Բաժնետոմսերը հաճախ կոչվում են խոհարարի «շինանյութ»: Դրանք հիմք են հանդիսանում բազմաթիվ ապուրների և սոուսների համար: Պաշարը բուրավետ հեղուկ է, որը պատրաստված է ոսկորների և/կամ բանջարեղենի նրբորեն եփելու միջոցով: Սա արդյունահանում է համը, բույրը, գույնը, մարմինը և սննդանյութերը: բաղադրիչները։
Ինչու՞ է կարևոր բաժնետոմսերը:
Տնական պաշարների պատրաստում թույլ է տալիս լիովին վերահսկել պատրաստի ճաշատեսակի համը, ինչը հատկապես կարևոր է, եթե կրճատում եք պաշարը՝ խտացված սոուս պատրաստելու համար: Խանութից գնված պաշարները հաճախ պարունակում են լրացուցիչ նատրիում և կոնսերվանտներ, որոնք կարող են ձեր պատրաստի ճաշատեսակի համը դարձնել չափազանց աղի:
Ի՞նչ է պաշարը և որն է դրա նպատակը խոհարարության մեջ:
Ստոկը, որը երբեմն կոչվում է ոսկրային արգանակ, համեղ խոհարարական հեղուկ է, որը հիմք է հանդիսանում բազմաթիվ ուտեստների, մասնավորապես ապուրների, շոգեխաշածների և սոուսների համար: Պաշար պատրաստելը ներառում է կենդանիների ոսկորները, միսը, ծովամթերքը կամ բանջարեղենը ջրի կամ գինու մեջ եփելը, հաճախ երկար ժամանակով:
Ինչու՞ պաշարը կարևոր հիմք կամ հիմք է խոհարարության մեջ:
Դանդաղ եփման շնորհիվ պաշարը ստանում է կոլագեն ոսկորներից ևամինաթթուներից, որոնք երկուսն էլ կարևոր են մեր բարեկեցության համար: Պահեստից ստացված այս և շատ այլ վիտամիններ օգնում են ուժեղացնել մեր իմունային համակարգը, մաքրում են մաշկը, օգնում են հանգստացնել մրսածության/գրիպի ախտանիշները, ի թիվս այլ բաների:
Ո՞րն է խոհարարության մեջ ապուրների նպատակը։
Երբ դրա բազմազանությունը և բաղադրիչները, որոնցից է այնԵնթադրվում է, որ ապուրը ծառայում է երկու նպատակի. առաջինը, որպես նախուտեստ, որն ընդունվում է ճաշի սկզբում ախորժակը խթանելու և ստամոքսում մարսողական հյութերի հոսքին օգնելու համար; և, երկրորդը, որպես ճաշի իրական մաս, երբ այն պետք է պարունակի բավարար …
