2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 02:49
Mirepoix-ը անուշաբույր բանջարեղենի համադրություն է, որը նուրբ ֆոնային համ է հաղորդում այնպիսի ճաշատեսակներին, ինչպիսիք են ապուրները, շոգեխաշածները և շոգեխաշած ապուրները: Mirepoix, ֆրանսիական տերմին, սովորաբար բաղկացած է սոխից, գազարից և նեխուրից։
Ի՞նչ կարող եմ օգտագործել mirepoix-ի փոխարեն:
Գազար. Գազարը կարող է ապահովել նեխուրի դասական ճռճռոց՝ առանց նեխուրի, եփած և հում ուտեստների մեջ: Ստանդարտ «mirepoix» փոխարինողի համար պարզապես կրկնապատկեք ձեր օգտագործած գազարի քանակը: Ինչ վերաբերում է բուրմունքին, ապա գազարի շնորհիվ ձեր բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի քաղցր կլինի, ուստի անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք ձեր համեմունքը:
Ի՞նչ է թարգմանվում mirepoix-ը անգլերենով:
Mirepoix (mirh-pwah) գոյական. Ֆրանսիական խոհանոցում գազարի, սոխի և նեխուրի խառնուրդ, սովորաբար մանր կտրատված և օգտագործվում է որպես մսային ուտեստի կամ սոուսի համեմունքների հիմք::
Ի՞նչ լավն է, ինչու է դա արվում:
Mirepoix-ը բաղադրատոմսի հիմք է, որը պատրաստված է խորանարդի կտրատած բանջարեղենից, որը եփվում է դանդաղ (սովորաբար ինչ-որ տեսակի ճարպով, օրինակ՝ կարագով կամ յուղով), որպեսզի քաղցրացնեն և խորացնեն ճաշատեսակի համը: Խառնուրդը եփվում է շատ թույլ կրակի վրա, քանի որ նպատակը բանջարեղենի համն ավելի ուժեղացնելն է, այլ ոչ թե կարամելացնել դրանք:
Ո՞րն է mirepoix-ի օրինակը:
Mirepoix-ի սահմանումը խորանարդի մեջ կտրատած սոխի, գազարի, նեխուրի և խոտաբույսերի խառնուրդ է, որը տապակվում է կարագի կամ ձեթի մեջ: Mirepoix-ի օրինակ է 2 մաս կտրատած սոխը, 1 բաժին գազարը, 1 բաժին նեխուրը և կարագի մեջ տապակած խոտաբույսերըև օգտագործվում էր արգանակ կամ ապուր համեմելու համար։
What is Mirepoix?
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ է սումակը խոհարարության մեջ:
Sumac-ը թթու, կիտրոնով համեմունք է, որը հաճախ օգտագործվում է միջերկրածովյան և մերձավորարևելյան խոհարարության մեջ: Փորձեք օգտագործել այն աղցանների մեջ կիտրոնի հյութի փոխարեն կամ խորոված միս ու ձուկ համեմել: Համեղ է նաև հումուսի վրա շաղ տալով։ Ո՞րն է սումակի լավ փոխարինողը:
Ինչու է պաշարը կարևոր խոհարարության մեջ:
Բաժնետոմսերը հաճախ կոչվում են խոհարարի «շինանյութ»: Դրանք հիմք են հանդիսանում բազմաթիվ ապուրների և սոուսների համար: Պաշարը բուրավետ հեղուկ է, որը պատրաստված է ոսկորների և/կամ բանջարեղենի նրբորեն եփելու միջոցով: Սա արդյունահանում է համը, բույրը, գույնը, մարմինը և սննդանյութերը:
Ի՞նչ է նշանակում միլանեզը խոհարարության մեջ:
Միլանեզ (կամ միլանեզա) ոճով ինչ-որ բան պատրաստելը նշանակում է մսի բարակ կտորներ ձվի և համեմված հացի փշրանքների մեջ խորտակել և տապակել դրանք: … Միլանեզի (կամ միլանեզայի) ոճով ինչ-որ բան պատրաստելը նշանակում է մսի բարակ կտորներ խորտակել ձվի և համեմված հացի փշրանքների մեջ և տապակել դրանք:
Խոհարարության մեջ ի՞նչ է հոլանդական վառարանը:
Հոլանդական վառարանը հաստ պատերով, կափարիչով կաթսա է: Այս տեսակի ամուր կերակուրը դարեր շարունակ օգտագործվել է ապուրների, շոգեխաշածների, սոուսների և հացերի դանդաղ եփման համար: Հոլանդական վառարանները ներկայացված են չուգունից, էմալապատ, ալյումինից և կերամիկական տեսակներից:
Ի՞նչ է թամիսը խոհարարության մեջ:
Տամիսը (արտասանվում է «tammy», որը նաև հայտնի է որպես թմբուկի մաղ կամ հնդկական խոհարարության մեջ չալնի) խոհանոցային սպասք է, որը փոքր-ինչ նման է թակարդի, որը գործում է: որպես քամիչ, քերիչ կամ սննդի աղաց։ … Մեկը օգտագործելու համար խոհարարը թամիսը դնում է ամանի վերևում և ավելացնում ցանցի կենտրոնում քամվող բաղադրիչը:
