Տամիսը (արտասանվում է «tammy», որը նաև հայտնի է որպես թմբուկի մաղ կամ հնդկական խոհարարության մեջ չալնի) խոհանոցային սպասք է, որը փոքր-ինչ նման է թակարդի, որը գործում է: որպես քամիչ, քերիչ կամ սննդի աղաց։ … Մեկը օգտագործելու համար խոհարարը թամիսը դնում է ամանի վերևում և ավելացնում ցանցի կենտրոնում քամվող բաղադրիչը:
Ինչպիսի՞ն է տամիսը:
Այն կոչվում է թամիս կամ թմբուկի մաղ, և կարծես սովորական քամիչի և ձեր ռոք-աստղի որդու թակարդ թմբուկի խաչմերուկ լինի: Այն թվագրվում է մոտավորապես միջնադարով, և այդ ժամանակվանից այն գրեթե օգտագործվում է պրոֆեսիոնալ խոհանոցներում:
Ինչպե՞ս է աշխատում թամիսը:
Բացի մաղելուց և քամելուց, թամիսը նաև հիանալի է մաքրելու համար. այն հեռացնում է մանր երակներն ու կեղտերը ֆուա-գրայից՝ վերածելով այն մետաքսանման պաշտետների և տերինների: Դասական ֆուա գրա ջահի համար շատ խոհարարներ լյարդը մաղելու համար օգտագործում են լյարդը, նախքան այն սերտորեն գլորում են շորով և թխում այն:
Ինչպե՞ս եք թամի կարտոֆիլը:
հրահանգներ
- Պատրաստում.
- Վերցնում ենք կեղևավորված, լվացած և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը՝ դնելով եռման ջրի մեջ:
- Թույլ տալ կարտոֆիլին եփել 20-25 րոպե մինչև փափկի:
- Հեռացում վառարանից, քամեք։
- Տեղադրում ենք ամանի մեջ, կարտոֆիլի տրորում:
- Ավելացնելով կես ու կես՝ շարունակելով կարտոֆիլը մանրակրկիտ տրորել։
Ի՞նչ է Աչինոսը։
Չինոյը կոնաձև մաղ է՝ պատրաստված նուրբ մետաղիցցանց: Այն ավանդաբար օգտագործվում է քամելու համար, որոնք նախատեսված են շատ հարթ լինելու համար, օրինակ՝ պաշարները, սոուսները և ապուրները:
