Կարտոֆիլը հում վիճակում լավ չի սառչում, ուստի այն պետք է նախապես եփել կամ մասամբ եփել: Հիանալի բանն այն է, որ դրանք պատրաստելու և սառեցնելու համար կարող եք ընտրել տարբեր եղանակներ: … Միշտ օգտագործեք թարմ կարտոֆիլ: Կարտոֆիլը սառցարանում իր լավագույնը կլինի երեք ամսվա ընթացքում։
Կարո՞ղ եք սառեցնել հում կարտոֆիլը առանց սպիտակեցնելու:
Կարտոֆիլը այն բանջարեղեններից է, որոնք խորհուրդ չեն տրվում սառեցնել հում վիճակում՝ ջրի բարձր պարունակության պատճառով: Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլը եռացնելով կամ տապակելով նախապես եփելը թույլ է տալիս սառեցնել կարտոֆիլն առանց գունաթափման և փխրունության:
Ի՞նչ կլինի, եթե սառեցնեք հում կարտոֆիլը:
Այո! Կարտոֆիլը բացարձակապես կարող եք սառեցնել, և պետք է սառեցնել, եթե ավելցուկային թթուներ ունեք: Բայց կա մի կարևոր բան, որ պետք է հիշել. իսկապես պետք է սառեցնել միայն եփած կամ մասնակի եփած կարտոֆիլը, քանի որ հում կարտոֆիլը պարունակում է շատ ջուր: Այս ջուրը սառչում է, և երբ հալեցնում է, կարտոֆիլը դառնում է պղտոր և հատիկավոր։
Կարո՞ղ եմ կարտոֆիլը եփել և հետո սառեցնել:
Կարո՞ղ եք սառեցնել խաշած կարտոֆիլը: Եփած կարտոֆիլը կարելի է սառեցնել, բայց հյուսվածքի փոքր փոփոխություններ կլինեն: Եթե կարտոֆիլը վատ փաթեթավորվել է, ապա հալվելուց հետո այն կարող է թաց, ջրային կամ նույնիսկ հատիկավոր հյուսվածք ստանալ: Այսպես ասվում է, որ կարտոֆիլը սառեցնելուց առաջ պատրաստելը օգնում է կրճատել պատրաստման ժամանակը, երբ եփում եք:
կարո՞ղ է կարտոֆիլը դնել սառնարանում:
Հում կարտոֆիլը մի պահեք սառնարանումկամ Սառնարան
Չեփած կարտոֆիլը նույնպես երբեք չպետք է պահվի սառցարանում: … Հում կարտոֆիլը կարող է նաև շագանակագույն դառնալ, երբ սառցախցում օդի ազդեցության տակ ընկնի: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն ֆերմենտները, որոնք առաջացնում են շագանակագույն երանգ, դեռ ակտիվ են կարտոֆիլում, նույնիսկ սառը ջերմաստիճանի պայմաններում (14):
