Հավատացեք, դա ճիշտ է. սուֆլե կարող եք նախապես պատրաստել և սառեցնել կամ սառեցնել: … Այսպիսով, դուք կարող եք իրականում մատուցել սուֆլե՝ որպես նրբագեղ նախուտեստ ընթրիքի համար, առանց խոհանոցում անհետանալու կես ժամով, որպեսզի այդ ձվի սպիտակուցները խելագարորեն հարեք թունդ գագաթների և ծալեք այն պանրիկ ռուքսով::
Ինչպե՞ս եք սառեցնում սուֆլեները:
Նույնիսկ ավելի փոքր սուֆլեների համար օգտագործեք կարագով պատված կեքսի բաժակներ: Ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և սառեցրեք։ Այժմ գալիս է իսկապես զվարճալի մասը: Առանձին սառեցված սուֆլեները հանեք սառցախցիկից և դրեք թխվածքաբլիթի թերթիկի վրա և դրեք ջեռոց:
Ինչպե՞ս եք պահում հում սուֆլեները:
Խորհուրդ. Սա հիանալի միջոց է խնջույքի համար. պատրաստել դրանք նախօրեին, ծածկել և սառեցնել դրանք և դնել սենյակային ջերմաստիճանի՝ նախքան թխելը: Դրանք կարող են
պահվել սառնարանում մինչև 2-ից 3 օր:
Որքա՞ն ժամանակ կարող եք սառեցնել սուֆլե:
Հարեք սպիտակները մինչև պնդանա, բայց չչորանա: Սպիտակուցները լցնել պանրի հիմքի մեջ: Լցնել սուֆլե ուտեստների մեջ և սառեցնել (մինչև չորս շաբաթ): Խառնուրդը սառչելուց հետո հանել սուֆլե ուտեստները և սուֆլեները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ:
Կարո՞ղ եք նախապես պանրի սուֆլե պատրաստել
սուֆլեն կարելի է պատրաստել և պահել սառնարանում մինչև 24 ժամ: Սուֆլեն դնել սառը ջեռոցում և թխել 50 րոպե 325 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կարելի է նաև սառեցնել մինչև 7 օր։ Թույլ տվեք 50-ից 60րոպե նույն ջերմաստիճանում սառեցված թխելու համար։
