Լեղու աղը էմուլգացնում է ճարպը քիլոմիկրոնների՝ ներծծվելու համար: Ընտրություններից միայն վիտամին A-ն է ճարպ լուծելի: B և C վիտամինները երկուսն էլ ջրում լուծվող են:
Ինչպե՞ս են լեղու աղերը գործում որպես էմուլգատորներ:
Լեղու աղերը և մոնոգլիցերիդները որպես էմուլգատորներ օգնում են միկելների ձևավորմանը: Երբ միցելները շփվում են միկրովիլոզային թաղանթի հետ, դրանք խանգարվում են, և ճարպաթթուները կարող են ներծծվել լիպոֆիլ բջջային թաղանթով: Լեղու աղերը բնական էմուլգատորներ են։
Ո՞վ է էմուլգացնում ճարպերը բարակ աղիքում:
Բարակ աղիներում մաղձը էմուլգացնում է ճարպերը, մինչդեռ ֆերմենտները մարսում են դրանք: Աղիքային բջիջները կլանում են ճարպերը։ Երկար շղթայով ճարպաթթուները ձևավորում են մեծ լիպոպրոտեինային կառուցվածք, որը կոչվում է քիլոմիկրոն, որը ճարպերը տեղափոխում է ավշային համակարգով:
Ի՞նչ է նշանակում, երբ մաղձը էմուլգացնում է ճարպը:
Ճարպերը մարսելիս մաղձը գործում է որպես էմուլգատոր՝ մեծ ճարպային գնդիկները կոտրելու ավելի փոքր էմուլսիայի կաթիլների: Էմուլսացված ճարպերն ավելի մեծ տարածք են ապահովում ճարպը մարսող ֆերմենտների (լիպազ) գործելու համար՝ արագացնելով գործընթացը: Մաղձը գործում է որպես լավ լուծիչ։
Ի՞նչն է էմուլգացնելու ճարպը
Լեղապարկը կուտակում է մաղձ, որն այնուհետև արտազատում է բարակ աղիքներ: Մաղձը նպաստում է մարսողությանը՝ ճեղքելով մեծ ճարպային գնդերը, մի գործընթաց, որը հայտնի է որպես էմուլսացում: Ճարպերը ջրում չեն լուծվում, ուստի էմուլսացումը ապահովում է ենթաստամոքսային գեղձի լիպազը ավելի մեծ մակերեսովորի վրա պետք է գործել։
