Տրանսճարպերը կիսապինդ են սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ դրա քիմիական կապերից մեկի (կամ մի քանիսի) դիրքը գտնվում է «տրանս-»-ում, այլ ոչ «cis-»-ում: դիրք. Տրանս ճարպերի երկու տեսակ կա՝ բնական և արհեստական։ Արհեստական տրանս ճարպերը սկսվում են որպես բուսական յուղեր, որոնք հեղուկ են սենյակային ջերմաստիճանում:
Արդյո՞ք պինդ ճարպերը հիդրոգենացված են:
Հիդրոգենացումը վերածում է հեղուկ բուսական յուղերը պինդ կամ կիսապինդ ճարպերի, ինչպիսիք են մարգարինում առկա: … Ամբողջական հիդրոգենացումը հանգեցնում է ջրածնի առավելագույն քանակություն պարունակող մոլեկուլի (այլ կերպ ասած՝ չհագեցած ճարպաթթվի վերածումը հագեցած թթվի):
Հիդրոգենացված պինդ է, թե հեղուկ?
Պարենային ընկերությունները սկսեցին օգտագործել հիդրոգենացված յուղ՝ օգնելու մեծացնել պահպանման ժամկետը և խնայել ծախսերը: Հիդրոգենացումը գործընթաց է, որի ընթացքում հեղուկ չհագեցած ճարպը վերածվում է պինդ ճարպի՝ ջրածնի ավելացման միջոցով: Այս արտադրված մասնակի հիդրոգենացված վերամշակման ընթացքում ստացվում է ճարպի մի տեսակ, որը կոչվում է տրանս ճարպ:
Ճարպերը պինդ են, թե հեղուկ?
Ճարպերը հեղուկ կամ պինդ են՝ ըստ իրենց քիմիական կազմի կամ ինչպես են դրանց շինանյութերը իրար շարված: Պատկերացրեք մի աշտարակ սերտորեն կուտակված բլոկներից: Այս բլոկների սերտ փաթեթավորումը նման է սերտորեն փաթեթավորված մոլեկուլներին, որոնք հագեցված ճարպերը դարձնում են ամուր:
Ինչ է կոչվում հիդրոգենացված ճարպ:
Ի տարբերություն այլ սննդային ճարպերի, տրանս ճարպերը նույնպեսկոչվում է տրանս-ճարպաթթուներ - բարձրացնում է ձեր «վատ» խոլեստերինը և նաև նվազեցնում ձեր «լավ» խոլեստերինը: Տրանս ճարպերով հագեցած սննդակարգը մեծացնում է սրտի հիվանդությունների՝ մեծահասակների գլխավոր սպանության ռիսկը։
