Կարմիրները, որոնք ավելի բաց են սպիրտով և տանինով, ամենաշատը կշահեն այս սառը ջերմաստիճանից: Gamay, cabernet franc, grolleau, zinfandel, grenache և frappato-ն բոլորն իմ կարմիրների ցանկում են, որոնք պետք է հանգստանան ամառվա շոգ ամիսներին բակում ճաշ պատրաստելու համար:
Պե՞տք է հանգստացնեք Գամայը:
Ամբողջ մարմնով Barolo-ն կամ Claret-ը սիրալիր չեն վերաբերվում սառցե սառնարանին, բայց մարմնի թեթև տեսակներին, ինչպիսիք են Pinot Noir-ը և Gamay (խաղողի Beaujolais-ը պատրաստված է) Դասական խաղող է, որը կարելի է մատուցել սառեցված վիճակում։
Սառեցնու՞մ եք Գամայի գինին։
Խնդիրն այն է, որ դուք պետք չէ շատ անհանգստանալ, քանի դեռ չեք սառեցնում գինին»: Մի պտղունց հետո դուք կարող եք նույնիսկ սառույցի խորանարդ գցել բաժակի մեջ: Ես նախընտրում եմ շիշը դնել սառցե դույլի կամ սառնարանի մեջ, բայց այ, այս գինիները պատրաստված են վայելելու համար՝ առանց չափազանց թանկարժեք լինելու: Այլ կերպ ասած՝ Պարզապես սառեցրեք.
Գառնաչա գինին պե՞տք է պաղեցվի։
Գրենաշ. Այս երիտասարդ գրենաչները իդեալական են, երբ տրվում են միայն մի քիչ սառը, և նրանց սպիտակ պղպեղի հատկությունները հակված են իսկապես դուրս գալ գինին սառչելուց հետո: … Այսպիսով, մի կարծեք, որ ամբողջ կարմիր գինին պետք է մատուցվի սենյակի կամ նկուղի ջերմաստիճանում:
Պե՞տք է հանգստանալ Բոժոլեով:
Օգտագործելով Gamay սորտը, Beaujolais-ի գինիները պետք է թեթևակի սառեցվեն և մատուցվեն սենյակային ջերմաստիճանից քիչ ցածր, որպեսզի ընդգծեն բնականորեն առկա թարմացնող մրգային նոտաները:Այս գինիները նախատեսված են լինել մատչելի, ոչ հավակնոտ, հեշտ խմելու և զվարճալի:
