2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Moscato-ն, բացառությամբ ամրացվածների, լավագույնը վայելում է սառեցված: … Մի անհանգստացեք, եթե գինին շատ սառը է, երբ դուք պատրաստ եք այն մատուցել. միշտ նախընտրելի է շատ սառը մոսկատոն ունենալ, ոչ թե շատ տաք: Մեր ջերմաստիճանը ուղեցույց է, ուստի համոզվեք, որ համտեսել եք գինին այն մատուցելուց առաջ, պարզապես համոզվելու համար, որ այն ճիշտ է:
Որքա՞ն ժամանակ եք սառչում Մոսկատոյում:
Գինի 101. Գինու ջերմաստիճան
- Փրփրուն գինիները և թարմացնող սպիտակները, ինչպիսին է Pinot Grigio-ն, ավելի լավ է մատուցել անմիջապես սառնարանից՝ մոտ 1,5 ժամ սառչելուց հետո:
- Sauvignon Blanc, Chardonnay և Moscato-ի նման քաղցր գինիները լավագույնս մատուցվում են սառնարանից հանելուց 20 րոպե հետո:
Ի՞նչ կպատահի, եթե Moscato-ն սառնարանում չպահես:
Որոշ գինիներ կդառնան ավելի արտահայտիչ այդ սկզբնական բացահայտմամբ, բայց որոշ ժամանակ անց բոլոր գինիները կթուլանան: Թթվածինն ի վերջո կհանգեցնի այն բանի, որ թարմ մրգերի համը կվերանա, իսկ արոմատիկ նյութերը կհարթվեն: Օքսիդացման պատճառով խունացած գինի խմելը ձեզ չի հիվանդացնի, այն պարզապես տհաճ համ կունենա:
Moscato-ն բացելուց հետո պե՞տք է սառնարանում պահել:
Բացելուց հետո գինին պե՞տք է սառնարանում պահել: Այո! … Ցուրտ ջերմաստիճանը զգալիորեն հետաձգում է օքսիդացման ռեակցիաները, սակայն բաց գինու շշերը դեռ կփոխվեն ձեր սառնարանում: Ինչպես բաց սպիտակ գինին եք պահում սառնարանում, այնպես էլ կարմիր գինին բացելուց հետո պետք է սառեցնել։
Կարո՞ղ եք մոսկատոն պահել սենյակային ջերմաստիճանում:
Քանի դեռ խցանը չի եղել և կնիքը չկոտրվել է, գինին կարող է մնալ սովորական սենյակային պայմաններում՝ լավ: Այժմ լավագույնն է գինին իդեալական պայմաններում պահել գինու սառնարանում կամ գինու նկուղում՝ գինու օպտիմալ հնեցման համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պե՞տք է արդյոք մոնտեպուլչիանոն սառեցնել:
Փոխարենը, մեկ շիշ Մոնթեպուլչիանոյի համար գինու լավագույն ջերմաստիճանը մոտ 60-65 աստիճան Ֆարենհայթ է: … Դուք կարող եք սառեցնել ձեր գինին սառնարանում 30 րոպեից մինչև մեկ ժամ, այնուհետև այն մոտ կես ժամ զտել մատուցելուց առաջ: Ինչպե՞ս եք մատուցում Lambrusco?
Պե՞տք է արդյոք բլանկո տեկիլան սառեցնել:
Կախված ձեր ճաշակից և ապրանքանիշի նախասիրություններից՝ տեկիլան մատուցվում է սենյակային ջերմաստիճանում կամ ցածր ջերմաստիճանում սառեցված բաժակի մեջ: … Այնուամենայնիվ, երբեմն ավելի լավ է ամառային շոգ օրը դրսում աշխատելուց հետո սառը տեկիլա վայելել:
Պե՞տք է արդյոք oloroso-ն սառեցնել:
Ընկույզ ամոնտիլյադո ամոնտիլյադո Ամոնտիլյադո (իսպաներեն արտասանություն՝ [amontiˈjaðo]) շերի գինու տեսակ է, որը բնութագրվում է նրանով, որ ավելի մուգ է, քան ֆինո, բայց ավելի բաց, քան օլորոսոն: … Ամոնտիլադոն բնութագրվում է ընկույզային բույրերով, ծխախոտով, անուշաբույր խոտաբույսերով և հաճախ եթերային, փայլեցված կաղնու նոտաներով:
Պե՞տք է արդյոք eiswein-ը սառեցնել:
Ջերմաստիճան. սառցե գինու մատուցման կատարյալ ջերմաստիճանը 50ºF (10ºC) է, և շիշը պետք է մանրակրկիտ սառչի նախքան մատուցելը:: Eiswein-ին մատուցում եք սառեցված վիճակում: Սառցե գինին կարելի է մատուցել սառեցված մինչև մոտ 55 աստիճան, կամ «սենյակային» 70 աստիճան ջերմաստիճանում:
Հնարավոր է արդյոք creme fraiche-ն սառեցնել:
Իսկ կրեմ ֆրեյշը լա՞վ է սառչում: Այո, կրեմը կարող եք սառեցնել կամ փակ կաթսայի մեջ, որի մեջ մտել է, հերմետիկ տարայի մեջ կամ նույնիսկ սառցե խորանարդի սկուտեղի մեջ: Բայց զգուշացրե՛ք, ինչպես կաթնամթերքի մեծ մասը, կա վտանգ, որ ձեր կրեմը կպառակտվի, երբ այն հալեցնեք:
