Փաթաթեք այն պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք այն նորից փակվող սառնարանային տոպրակի մեջ: Խմորի տոպրակ(ներ)ը թվագրեք և անմիջապես դրեք սառնարանում: Ձեր խմորը կարելի է սառեցնել մինչև չորս շաբաթ:
Ինչպե՞ս եք պահում բագետի խմորը:
Խմորը կտևի մոտ երեք օր սառնարանում; սակայն, ավելի լավ է օգտագործել այն 48 ժամվա ընթացքում: Սա ձեր խմորը սառեցնելու լավագույն միջոցն է։ Խմորը հունցելուց հետո դրեք մի փոքր յուղած, մեծ հարիչ ամանի մեջ։ Ամուր փակեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում։
Կարո՞ղ եք սառեցնել հացի խմորը երկրորդ բարձրանալուց հետո։
Այո կարելի է սառեցնել պիցցա և հացի խմոր, որը խմորիչ է պարունակում և արդեն մեկ անգամ բարձրացել է։ Խմորիչը ոչնչացվում է ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում, սակայն սառեցման դեպքում մնում է համեմատաբար անփոփոխ (կարող եք նաև սառեցնել թարմ խմորիչի կտորները՝ ավելի ուշ օգտագործելու համար):
Կարո՞ղ եք սառեցնել չեփած հացի խմորը:
Պատրաստեք ձեր խմորը ըստ բաղադրատոմսի հրահանգների և թույլ տվեք, որ ձեր խմորն ապացուցվի: Խմորը հետ թակեք, այնուհետև խմորը ռուլետների կամ բոքոնի ձևավորեք: Խմորը սառեցրեք կամ թեթևակի յուղած թխման սկուտեղի կամ հացի կաղապարի վրա: … Երբ սառչում է, հեռացրեք թիթեղից/սկուտեղից և պինդ փաթաթեք կպչուն թաղանթով կամ փակեք սառցարանային պարկի մեջ::
Խմորը սառչելուց հետո կբարձրանա՞։
Հենց խմորը սառչում է, հանում ենք սառցախցիկից և ամուր փաթաթում պոլիէթիլենային թաղանթով կամ ալյումինե փայլաթիթեղով: … Դա ավելի երկար կպահանջի, քանսովորական խմորի բարձրացման համար, մինչև երկու անգամ ավելի երկար, եթեչսառեցվեր: Խմորը ցած կտրատել, ձևավորել, ապա թխելից առաջ երկրորդ անգամ թողնել։
