Պատշապես սառեցված և պահելու դեպքում արտադրեք կարող է մնալ ութից 10 ամիս սառնարանում, ինչը այն դարձնում է պահպանման լավագույն միջոցներից մեկը:
Ինչպե՞ս եք սառեցնում թարմ մթերքները:
Մրգերն ու բանջարեղենը արագ սառեցրեք՝ տարածելով դրանք մեկ շերտով շրջանակված թավայի վրա: Երբ արտադրանքը սառեցված է ամուր, պահեք հերմետիկ տարաներում կամ սառցախցիկի տոպրակներում: Լրացրեք կոշտ կողմերով տարաները մինչև վերև և հնարավորինս շատ օդ հեռացրեք սառցախցիկի պարկերից: Անպայման նշեք փաթեթների ամսաթիվը:
Ո՞ր արտադրանքը չի կարելի սառեցնել։
9 Մրգեր և բանջարեղեն, որոնք երբեք չպետք է սառեցնել
- Նեխուր. Սառեցումը հանգեցնում է նրան, որ նեխուրը դառնում է թույլ և փափուկ՝ տհաճ համով: …
- Ցիտրուս. Ցիտրուսային մրգերը սառչելուց հետո դառնում են փափուկ և փխրուն: …
- վարունգ. …
- Կանաչ պղպեղ. …
- Հազար. …
- Մաղադանոս. …
- կարտոֆիլ. …
- բողկ.
Ի՞նչ բանջարեղեն չի կարելի սառեցնել։
Իրեր, որոնք չպետք է սառեցնել
- Մրգեր և բանջարեղեններ բարձր ջրի պարունակությամբ - (նեխուր, վարունգ, հազար, բողկ, սեխ): …
- Սերուցքային արտադրանք - (թթվասեր, թեթեւ սերուցք, յոգուրտ, կրեմ): …
- Փափուկ պանիրներ - (սերուցքային պանիր, այծի պանիր, կաթնաշոռ և այլ քսվող պանիրներ)
- Mayo - Այն կտարանջատվի:
Ի՞նչ կպատահի, եթե բանջարեղենը սառեցնեք առանց սպիտակեցնելու:
Blanching-ը օգնում է բանջարեղենին պահպանել իրենց վառ գույները և պահպանելսննդանյութեր և դադարեցնում է ֆերմենտները, որոնք հակառակ դեպքում կհանգեցնեն փչացման: Բանջարեղենը սառեցնելն առանց սպիտակեցնելու առաջին հերթին հանգեցնում է գունաթափված կամ բթացած գույնի, ինչպես նաև բուրմունքների և հյուսվածքների հեռացմանը:
