Նրանք պարզել են, որ բանջարեղենը լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի մեջ տապակելը դրանք հարստացնում է բնական ֆենոլներով՝ հակաօքսիդանտի տեսակ, որը կապված է քաղցկեղի, շաքարախտի և մակուլյար դեգեներացիայի կանխարգելման հետ:
Ո՞րն է բանջարեղենը եփելու ամենաառողջարար եղանակը:
Պարզվել է, որ
Բանջարեղենը շոգեխաշելը-ը եփելու լավագույն միջոցներից մեկն է: 2009թ.-ին կատարված ուսումնասիրությունը պատրաստեց բրոկկոլին՝ օգտագործելով հինգ հայտնի մեթոդներ՝ եռացնել, միկրոալիքային վառել, շոգեխաշել, տապակել և խառնել/եռացնել: Հետազոտությունը ցույց է տվել, որ գոլորշու պատրաստումը պահպանում է սննդանյութերի ամենաբարձր մակարդակը։
Մթերքները շոգեխաշելը անառողջարար է։
Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ճարպային տապակման ժամանակ ճարպը ներթափանցում է սննդի մեջ, իսկ բանջարեղենը ջրազրկվում է: Սակայն մի քիչ առողջ կերակուրի յուղի մեջ տապակելը, օրինակ՝ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղը, շատ բանջարեղեն եփելու հիանալի միջոց է:
Արդյո՞ք առողջարար է բանջարեղեն տապակելը:
Բացի արագ և հեշտ լինելուց, տապակելը նաև առողջարար է: Դա հանգեցնում է նուրբ, փխրուն բանջարեղենի, որն ավելի շատ սննդարար նյութեր է պահպանում, քան եթե դրանք խաշած լինեն: Եվ քանի որ տապակելու համար անհրաժեշտ է միայն փոքր քանակությամբ յուղ, յուղայնությունը ցածր է։
Ավելի լավ է բանջարեղեն տապակե՞լ, թե՞ տապակել:
Բանջարեղենը տապակել միջին-բարձր ջերմության վրա մինչև փափկի (եփելու ժամանակը տարբերվում է ըստ բանջարեղենի. հետևեք դրանց, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք չեն այրվում և անհրաժեշտության դեպքում իջեցրեք միջինը): Կամ տապակել ջեռոցում-որը կարող է ավելի լավ տարբերակ լինել: «Բորովելու դեպքում կարելի է ավելի քիչ ձեթ օգտագործել, քան տապակելիս,որը խնայում է ձեզ կալորիաներ», - ասում է Փայնը:
