Թավայի տապակումը կամ տապակը տապակած սննդամթերքի ձև է, որը բնութագրվում է նվազագույն ճաշ պատրաստող յուղի կամ ճարպի օգտագործմամբ, որը սովորաբար օգտագործում է այնքան, որքան տապակը յուղելու համար: Յուղոտ մթերքի դեպքում, ինչպիսին է բեկոնը, հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի ոչ մի յուղ կամ ճարպ ավելացնել:
Արդյո՞ք տապակած սնունդը առողջարար է։
Ընդհանուր առմամբ, տապակումը համարվում է ավելի առողջարար, քան խորը տապակելը, քանի որ այն օգտագործում է ավելի փոքր քանակությամբ յուղ: Բացի այդ, ավելի լավ է ընտրել այնպիսի յուղ, որը կայուն է բարձր ջերմության ժամանակ և ավելի առողջ ճարպեր կավելացնի ձեր ձկներին: Ձիթապտղի յուղը առողջարար տարբերակ է։
Ի՞նչ է համարվում տապակած տապակել։
Թավայի տապակումը խոհարարության չոր ջերմային մեթոդ է՝ հենվելով յուղի կամ ճարպի վրա՝ որպես ջերմության փոխանցման միջոց: Յուղը ստեղծում է գոլորշի, որն օգնում է եփել միսը, մինչդեռ բաց վերևի կողմը թույլ է տալիս ցանկացած գոլորշու դուրս գալ: Անմիջական շփումը թավայի հատակի հետ ավելի մեծ շագանակագույն և փխրուն է առաջացնում:
Ի՞նչ տարբերություն կա տապակի և տապակածի միջև:
Թավայի տապակումը կախված է մի քիչ ավելի շատ ճարպից և ավելի ցածր ջերմության վրա, որպեսզի շագանակագույնմթերք լինի, որը կարող է եփելու ավելի երկար ժամանակ պահանջել: Sautéing, տերմին, որը վերցված է ֆրանսերեն ցատկ բառից, ըստ էության, սնունդը շատ տաք թավայի մեջ գցելն է: Ճիշտ է, բանջարեղենը ստանում է գույնի երանգ և մնում է մի փոքր փխրուն, իսկ միսը դառնում է շագանակագույն, բայց մնում է խոնավ:
Արդյո՞ք տապակելն ավելի առողջարար է, քան տապակելը:
Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ճարպային տապակման ժամանակ ճարպը ներթափանցում է սննդի մեջ, իսկ բանջարեղենը ջրազրկվում է: Բայց տապակել մի քիչ առողջ կերակուրի յուղի մեջ,Օրինակ՝ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղը շատ բանջարեղեն պատրաստելու հիանալի միջոց է:
