2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Անյուղ աղացած տավարի մեջ ճարպ ավելացնելու լավագույն միջոցը օգտագործել տավարի մեջքի ճարպը (ճարպ): Համոզվեք, որ ճարպը և տավարի աղացած միսը սառը են, նախքան սննդի պրոցեսորի մեջ խառնելը: Այլ ճարպեր, ինչպիսիք են կարագը, բեկոնի ճարպը և խոզի միսը նույնպես լավ են աշխատում:
Ինչպե՞ս եք ճարպ ավելացնել համբուրգերին:
Ավելացրե՛ք այն ճարպը, որը փնտրում եք անմիջապես մսի մեջ: Կարագ-ը մատչելի է, մատչելի և խոնավություն և ճարպ է ավելացնում տավարի մսին՝ դարձնելով նուրբ, հյութալի բուրգեր: Օգտագործեք սառը կարագ և քերեք այն։ Բուրգերներին կարագ ավելացնելու ամենակարևոր մասը համոզվելն է, որ այն նույն ձևն ու ջերմաստիճանը լինի տավարի աղացած միսին:
Կարո՞ղ եմ ձեթ ավելացնել անյուղ աղացած տավարի միսին:
Միս ընտրելիս հաշվի առեք ճարպի և մսի հարաբերակցությունը: Նիհարը միշտ չէ, որ ավելի լավ է: Առնվազն 15% յուղայնությամբ աղացած տավարի միսը լավագույնս աշխատում է, իսկ կլոր և աղացած ցուկը երկուսն էլ լավ ընտրություն են: Եթե նախընտրում եք անյուղ աղացած տավարի միս, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ մեկ ֆունտ մսի համար:
Կարո՞ղ եք օգտագործել նիհար տավարի միս բուրգերների համար:
Համեղ բուրգերի համար ստացեք տավարի աղացած միս, որը պիտակավորված է մոտ 20% յուղ (ինչը նշանակում է 80% նիհար) կամ ավելին: Քանի որ բուրգերներն իսկապես տավարի միս են, հեռու մնացեք անյուղ աղացած տավարի մսից, որը կեփվի չոր և կոշտ:
Որքա՞ն նիհար պետք է լինի տավարի աղացած միսը բուրգերի համար:
Ահա թե ինչու նա և շատ փորձագետներ խստորեն խորհուրդ են տալիս աղացած չակ, որը 80 տոկոս նիհար է և 20 տոկոս յուղ: «Այդ ճարպը ձեզ տալիս է ամենահամեղըբուրգեր », - ասաց Հոմկեն։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞ր տավարի ցեղատեսակն է լավագույնը տավարի մսի համար Հարավային Աֆրիկայում:
Հարավաֆրիկյան խոշոր եղջերավոր անասունները, որոնք սովորաբար բուծվում են տավարի արդյունաբերության համար, ներառում են՝ Աֆրիկյան խոշոր եղջերավոր անասուններ, որոնք նաև հատկապես հարմար են կաթնամթերքի մշակման համար: Angus Beef/Aberdeen Angus, տավարի առաջին ցեղատեսակներից մեկը, որը բուծվել է բացառապես տավարի մսի արտադրության համար։ Ո՞ր տեսակի եղջերավոր անասունն է ավելի լավ տավարի մսի համար:
Կարո՞ղ եք շատ խաշած տավարի միս պատրաստել:
թխած տավարի միսը միշտ եփվում է այնքան ժամանակ, մինչև այն լավ պատրաստվի, քանի որ խոնավ ջերմության եփման մեթոդները ներծծում են միսը տաք հեղուկով և բարձր ջերմաստիճաններով՝ դարձնելով միսը նուրբ և համեղ: Այնուամենայնիվ, շոգեխաշած ուտեստները, ինչպիսին է կաթսայի տապակած կերակուրը, կարող են չափազանց եփվել՝ չնայած թաց ջերմության պատրաստման եղանակին:
Տավարի մի՞ս է, թե՞ խոզի միս:
Ի՞նչ են Oxtails-ը: Եթե դուք անծանոթ եք եզան պոչերին, ապա դրանք տավարի պոչեր են տավարի մսից (նախկինում միայն ղեկեր, այժմ արու կամ էգ), սովորաբար վաճառվում են հատվածներով: Ձեր գնածի մեծ մասը ոսկոր է, իսկ միսը լավ մարզված և յուղոտ է, ուստի եզան պոչերի պատրաստուկները հարմար են դանդաղ եփելու համար:
Բրահմանները տավարի միս ուտո՞ւմ էին:
Եթե դա այդպես է, հետևում է, որ Մանուն գիտեր որ բրահմինները իսկապես տավարի միս էին ուտում և նա դրա դեմ առարկություն չուներ: Այս ամենը վկայում է այն մասին, որ սերունդներ շարունակ բրահմինները տավարի միս էին ուտում։ … Ինչպես ցույց է տրվել, դա չի արվել Մանուի՝ իրենց Աստվածային Օրենք ստեղծողի քարոզների արդյունքում:
Ո՞րն է տավարի աղացած միսը հալեցնելու ամենաարագ ճանապարհը:
Այն օրերի համար, երբ ընթրիքին պատրաստելը ամենավերջին բանն է ձեր մտքում, կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարանը տավարի աղացած միսը արագ հալեցնելու համար: Հեռացրեք ամբողջ փաթեթավորումը, այնուհետև միսը դրեք ափսեի մեջ և 2-3 րոպե տաքացրեք միկրոալիքային 50% հզորությամբ, տավարի միսը պտտելով և շրջելով 45 վայրկյանը մեկ, մինչև այն ամբողջովին հալվի:
