2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
թխած տավարի միսը միշտ եփվում է այնքան ժամանակ, մինչև այն լավ պատրաստվի, քանի որ խոնավ ջերմության եփման մեթոդները ներծծում են միսը տաք հեղուկով և բարձր ջերմաստիճաններով՝ դարձնելով միսը նուրբ և համեղ: Այնուամենայնիվ, շոգեխաշած ուտեստները, ինչպիսին է կաթսայի տապակած կերակուրը, կարող են չափազանց եփվել՝ չնայած թաց ջերմության պատրաստման եղանակին:
Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել տավարի միսը:
կպահանջվի մոտ 1 1/2-ից 3 ժամ, որպեսզի դառնա պատառաքաղ: Հենց որ պատառաքաղ է, արված է։ Ավելի երկար եփելը կչորացնի միսը: Եփելու դեպքում ընդամենը մի փոքր ջանք է տալիս զարմանալի արդյունք:
Կարո՞ղ եք շոգեխաշել:
«Դուք կարող եք չափից ավելի եփել մի շոգեխաշել», - ասում է նա, նույնիսկ եթե ավելի շատ տեղ կա, երբ այն պատրաստ է: «Միայն այն, որ այն գտնվում է խոնավ միջավայրում, չի նշանակում, որ դուք չեք կարող չորացնել այն:…
Ինչպե՞ս եք իմանում, որ բրիզը կատարվում է:
Դուք կիմանաք, որ դա արված է երբ տավարի միսը պատառաքաղված լինի: Եփելու որոշ բաղադրատոմսեր կարող են անմիջապես գնալ ձեր սեղանին վառարանից, դանդաղ կաթսայից կամ ջեռոցից: Կամ դուք կարող եք հեռացնել տավարի միսն ու բանջարեղենը, քամել հեղուկը և խառնել ռուքսի հետ՝ հիանալի սոուս ստանալու համար:
Տավարի միսը եփելը քնքուշ է դարձնում?
Սա միանգամայն ձեռքով պատրաստելու տեխնիկա է, որը մսը վերածում է նուրբ, հալեցնում բերանում: Եթե դուք փնտրում եք հարուստ, հագեցած հարմարավետ կերակուր, որը պահանջում է շատ քիչ միջամտություն, ապա միսը եփելը լավագույն միջոցն է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞ր տավարի ցեղատեսակն է լավագույնը տավարի մսի համար Հարավային Աֆրիկայում:
Հարավաֆրիկյան խոշոր եղջերավոր անասունները, որոնք սովորաբար բուծվում են տավարի արդյունաբերության համար, ներառում են՝ Աֆրիկյան խոշոր եղջերավոր անասուններ, որոնք նաև հատկապես հարմար են կաթնամթերքի մշակման համար: Angus Beef/Aberdeen Angus, տավարի առաջին ցեղատեսակներից մեկը, որը բուծվել է բացառապես տավարի մսի արտադրության համար։ Ո՞ր տեսակի եղջերավոր անասունն է ավելի լավ տավարի մսի համար:
Տավարի մի՞ս է, թե՞ խոզի միս:
Ի՞նչ են Oxtails-ը: Եթե դուք անծանոթ եք եզան պոչերին, ապա դրանք տավարի պոչեր են տավարի մսից (նախկինում միայն ղեկեր, այժմ արու կամ էգ), սովորաբար վաճառվում են հատվածներով: Ձեր գնածի մեծ մասը ոսկոր է, իսկ միսը լավ մարզված և յուղոտ է, ուստի եզան պոչերի պատրաստուկները հարմար են դանդաղ եփելու համար:
Բրահմանները տավարի միս ուտո՞ւմ էին:
Եթե դա այդպես է, հետևում է, որ Մանուն գիտեր որ բրահմինները իսկապես տավարի միս էին ուտում և նա դրա դեմ առարկություն չուներ: Այս ամենը վկայում է այն մասին, որ սերունդներ շարունակ բրահմինները տավարի միս էին ուտում։ … Ինչպես ցույց է տրվել, դա չի արվել Մանուի՝ իրենց Աստվածային Օրենք ստեղծողի քարոզների արդյունքում:
Կարո՞ղ են շները խաշած ուտել:
Պարզ կոնգին շատ հեշտությամբ մարսվում է և դառնում տոնիկ, երբ հատուկ բաղադրիչներ են ավելացվում բրնձի և ջրի հիմնական համադրությանը: … Սա տոնիկ է ամբողջ մարմնի համար: Օրվա ընթացքում մատուցեք ձեր շան մինի կերակուրները և մատուցելուց առաջ մի պտղունց ծովի աղ ավելացրեք (ըստ ցանկության):
Ինչպե՞ս դարձնել ավելի յուղոտ տավարի աղացած միս:
Անյուղ աղացած տավարի մեջ ճարպ ավելացնելու լավագույն միջոցը օգտագործել տավարի մեջքի ճարպը (ճարպ): Համոզվեք, որ ճարպը և տավարի աղացած միսը սառը են, նախքան սննդի պրոցեսորի մեջ խառնելը: Այլ ճարպեր, ինչպիսիք են կարագը, բեկոնի ճարպը և խոզի միսը նույնպես լավ են աշխատում:
