Ինքնաբուխ ալյուրը ալյուրի տեսակ է, որն ունի աղ և քիմիական խմորիչ, փխրեցուցիչ, արդեն ավելացված է դրան: Ինքնահոս ալյուր կարելի է պատրաստել հացի տեսակ, որը կոչվում է «արագ հաց», սակայն այն չի կարող օգտագործվել որպես ավանդական խմորիչ հացի մեջ խմորիչի փոխարինում::
Ի՞նչ կպատահի, եթե հացի մեջ օգտագործեք ինքնաբուխ ալյուր:
Եթե օգտագործեիք և՛ ինքնահոս ալյուրը, և՛ խմորիչը, ձեր հացը, հավանաբար, շատ կբարձրանա, ինչը կարող է հանգեցնել վերևի ճաքերի և նույնիսկ քարանձավի: ինքնահոս ալյուրն արդեն աղ է պարունակում, այն օգտագործելով բաղադրատոմսում, որը պահանջում է հավելյալ աղ, ինչպես օրինակ խմորիչ հացի համար գրվածը, ձեր հացը շատ աղի կդարձնի:
Ի՞նչ կպատահի, եթե ինքնահոս ալյուրին խմորիչ ավելացնեք:
Ինքնաբուխ ալյուր օգտագործելիս հացը շատ ավելի արագ է եփվում: Հետևաբար, եթե դրան ավելացնեք նաև խմորիչ, ապա պետք է սպասեք, որ այն գործի: Արդյունքում, ձեր հացը շատ կփակվի և, ամենայն հավանականությամբ, կփլվի թխելու ընթացքում: Այնուամենայնիվ, ամբողջովին բաց թողնելով խմորիչը, դուք կկորցնեք այդ համեղ հացի համը:
Կարո՞ղ եմ հացի ալյուրի փոխարեն օգտագործել ինքնահոս ալյուր։
Դուք կարող եք փոխարինել հացի ալյուրով, եթե դա անհրաժեշտ է, ինքնահոս ալյուրով: … Դուք պետք է խմորի սոդա և աղ ավելացնեք ալյուրի մեջ, որպեսզի ձեր խմորը եփվի: Հակառակը չի կիրառվում. Ինքն աճող ալյուրը հացի ալյուրով փոխարինելը սովորաբար լավ գաղափար չէ:
Ի՞նչ կպատահի, եթե օգտվես ինքնազարգացումիցալյուր՝ համընդհանուր օգտագործման փոխարեն:
Որոշ դեպքերում դա ճիշտ է, և ինքնահոս ալյուրը սովորական ալյուրին հարմար այլընտրանք է, բայց դա միշտ չէ, որ այդպես է: Քանի որ ինքնահոս ալյուրը պարունակում է ավելացված խմորիչ նյութեր, այն սխալ օգտագործելով, կարող է հեռացնել ձեր թխած արտադրանքի հյուսվածքն ու համը:
