3 Պատասխաններ: Համի, նուրբ փխրունության և լավ գույնի ընդերքի համար հացին կաթ են ավելացնում: Չոր կաթն օգտագործվում է, քանի որ հեշտ է պահվում և հեշտ է օգտագործել մեծաքանակ: Կաթը պարունակում է նաև գլուտատիոն կոչվող ֆերմենտ, որը կարող է թուլացնել սնձան և հանգեցնել ավելի վատ որակի հացի. չորացման գործընթացը ոչնչացնում է այս ֆերմենտը:
Ի՞նչ է անում չոր կաթը հացի պատրաստման մեջ
Չոր կաթի կարևոր կիրառություններից մեկը, որն ամենաշատն եմ գնահատում, դրա ավելացումն է հացի խմորին: Ես փորձարկել եմ «ակնթարթային» չոր կաթը և Արթուր թագավորի «Baker's Special Dry Milk»-ը: Նրանց չոր կաթը ոչ միայն ավելացնում է ավելի նուրբ և նուրբ բուրմունք, այն նաև հանգեցնում է ավելի նուրբ հյուսվածքի: և զգալիորեն ավելի բարձր աճ։
Ի՞նչ կարող եմ փոխարինել անյուղ չոր կաթը հացի բաղադրատոմսում:
Օրինակ, բաղադրատոմսում նշված յուրաքանչյուրբաժակ չորացրած կաթի համար կարող եք օգտագործել բաժակ սերուցք, ամբողջական կաթ, յուղազերծված կաթ կամ անյուղ կաթ: Կարելի է օգտագործել նաև առանց կաթնամթերքի հեղուկ կաթ, քանի որ սա ևս մեկ հնարավոր փոխարինող է: Սա օգտագործելիս համոզվեք, որ բացառեք բոլոր կամ այլ հեղուկներ, որոնք նշված են բաղադրատոմսում:
Կարո՞ղ եմ հացի բաղադրատոմսից բաց թողնել չոր կաթը:
Ջուրը տարածված բաղադրիչ է, բայց քանի որ շատ մարդիկ օգտագործում են ժամաչափը իրենց հացի մեքենաների վրա, բաղադրատոմսերի մեծ մասը պահանջում է անյուղ չոր կաթ կամ թան փոշի: Այնուամենայնիվ, եթե դուք անմիջապես խառնում եք ձեր խմորը, կարող եք անշուշտ օգտագործել թարմ կաթ: Պարզապես ջուրը փոխարինեք կաթով կամթան և բաց թողեք փոշի կաթը։
Ինչ է անում կաթի փոշին հացի խմորին
Նա ասում է. Հեղուկ
կաթ , ասում է նա, «թույլ է տալիս թթխմորով խմոր- ին ավելի շատ գազ պահել», հետևաբար դարձնելով այն ավելի թեթև:.
