Մեծ մասով, Այս օրերին ալյուրը պետք չէ մաղել: Հատկապես հաց թխելու համար։ … Խոնավ միջավայրում ձեր ալյուրից կտորներ հանելու համար ալյուրն ավելի օդափոխեք ավելի նուրբ խմոր ստանալու համար և, այնուամենայնիվ, այո, որպեսզի ձեր ալյուրը երկար ժամանակ նստած լինի:
Պետք է ալյուր մաղել հաց պատրաստողի համար:
Հաց պատրաստելիս ալյուրը մաղելն անհրաժեշտ չէ: Ալյուրը մաղում են՝ խառնուրդի մեջ ավելի շատ օդ ներառելու համար, բայց հացը բարձրանում է CO2-ով, որն արտադրվում է խմորիչի կողմից, և սկզբում ավելացված օդը դուրս է մղվում հունցելիս: Դուք կարող եք մաղել ալյուրը, եթե այն պարունակում է որոշակի կեղտեր կամ թեփ:
Ալյուրը մաղելուց հացը թեթևացնու՞մ է։
Ինչու պետք է մաղել ալյուր
Մաղած ալյուրը շատ ավելի թեթև է, քան չմաղած ալյուրը և ավելի հեշտ է խառնել այլ բաղադրիչների մեջ, երբ խմոր և խմոր պատրաստելը: … Այս պրոցեսն օգնում է ամեն ինչ հավասարապես միացնել, նախքան դրանք խառնել այլ բաղադրիչների հետ, օրինակ՝ ձվի և կարագի:
Ինչու՞ է իմ հացն այդքան խիտ իմ հացի մեքենայի մեջ:
Խիտ կամ թանձր հացը կարող է լինել խմորի խառնուրդը պատշաճ կերպով չհունցելու արդյունքը՝ շատ պատճառներով: Որոշ այլ հնարավոր պատճառներ կարող են լինել խմորիչն ու աղը իրար խառնելը կամ թխելու ընթացքում համբերության կորուստը կամ նույնիսկ հացը թխելուց առաջ պատրաստի հացի մեջ բավականաչափ լարվածություն չստեղծելը:
Ինչու՞ եք ալյուրը մաղում պատրաստելիսհաց?
Ալյուրը մաղելը օգնեց խթանել բաղադրատոմսի արդյունքի հետևողականությունը՝ հեռացնելով ավելի մեծ մասնիկները, որոնք կարող են հանգեցնել խիտ հյուսվածքով թխված ապրանքների կամ նույնիսկ մեջտեղում ընկղմվողների:
