Անվտանգության տեսանկյունից լավ է սառեցնել սառեցված միսը կամ հավի միսը կամ ցանկացած սառեցված մթերք, քանի դեռ այն սառեցվել է 5°C ջերմաստիճանում աշխատող սառնարանում կամ ստորև. Որոշ որակ կարող է կորցնել մթերքները հալեցնելով և նորից սառեցնելով, քանի որ բջիջները մի փոքր քայքայվում են, և սնունդը կարող է մի փոքր ջրիկանալ:
Ինչու է վատ հալեցնել և սառեցնել միսը:
Երբ դուք սառեցնում եք, հալեցնում և նորից սառեցնում եք որևէ ապրանք, վայրկյան հալեցումը կքայքայի ավելի շատ բջիջներ՝ դուրս բերելով խոնավությունը և փոխելով արտադրանքի ամբողջականությունը: Մյուս թշնամին բակտերիաներն են։ Սառեցված և հալեցրած սննդամթերքը վնասակար բակտերիաներ կզարգացնի ավելի արագ, քան թարմը։
Կարո՞ղ եք միսը երկու անգամ սառեցնել:
Երբեք նորից սառեցրեք հում միսը (ներառյալ թռչնամիսը) կամ սառեցված ձուկը: Դուք կարող եք սառեցված միսը և ձուկը եփել սառցակալումից հետո, այնուհետև նորից սառեցնել: Եփած միսն ու ձուկը կարող եք կրկին սառեցնել մեկ անգամ, քանի դեռ դրանք սառչել են սառնարան մտնելուց առաջ։ Եթե կասկածներ ունեք, մի նորից սառեցրեք:
Քանի՞ անգամ կարող եք ապահով կերպով սառեցնել միսը:
Մսը հաճախ սառեցվում է, որպեսզի պահպանվի և ապահով պահի արտադրանքը, երբ այն անմիջապես չի պատրաստվում ուտել: Քանի դեռ միսը պատշաճ կերպով պահվել է և դանդաղ հալվել սառնարանում, այն կարելի է անվտանգորեն սառեցնել մի քանի անգամ: Եթե մսի սառեցումը ճիշտ է, ապա առողջական վտանգ չի ներկայացնում:
Ինչու երբեք չի կարելի նորից սառեցնել միսը:
Կարճ պատասխանը ոչ է, համը և հյուսվածքը կազդեն երբսնունդը կրկին սառեցված է. Սննդի բջիջները ընդլայնվում են և հաճախ պայթում են, երբ սնունդը սառեցվում է: Նրանք հաճախ դառնում են պղտոր և պակաս համեղ:
