Կպչուն բրինձ (Oryza sativa glutinosa), որը նաև հայտնի է որպես սոսնձող բրինձ կամ քաղցր բրինձ, բրնձի ցանկացած տեսակ է, որը հարուստ է ամիլոպեկտինի օսլայով և ցածր ամիլոզայի օսլայով: Կպչուն բրինձը նույնպես հարուստ է դեքստրինով և մալտոզայով: Գոյություն ունեն կպչուն բրնձի տարբեր սորտեր՝ երկարահատիկից մինչև կարճ հացահատիկ և սպիտակից մինչև մանուշակագույն։
Արդյո՞ք Jasmine բրնձը կպչուն բրինձ է:
Ձեզ անհրաժեշտ բրնձի տեսակը հասմիկի բրինձն է: Քաղցր հոտով հասմիկի ծաղկի անունով այն աճեցվում է Թաիլանդում և նրա հիմնական բնութագրերն են՝ թեթևակի քաղցր, բուրավետ համը և կպչուն սոսինձ հյուսվածք: Մի փորձեք օգտագործել երկար հացահատիկի բրնձի այլ տեսակներ:
Բասմատի բրինձը կպչուն բրինձ է:
Բասմատի բրինձը երկարահատիկ բրինձ է, որը շատ ավելի քիչ կպչուն է, քան ամերիկյան սպիտակ և շագանակագույն բրինձը: … «Բասմատի» բառը գալիս է հինդի «բուրավետ» բառից, որը տեղին է, քանի որ բասմատին եփելուց հետո բավականին ընկույզի հոտ է գալիս:
Արդյո՞ք կպչուն բրինձը նույնն է, ինչ սպիտակ բրինձը:
Սկսելու համար, կպչուն բրինձ-ը տարբերվում է սովորական սպիտակ բրինձից; դա պարզապես այլ պատրաստություն չէ: … Կպչուն բրինձը պարունակում է օսլայի միայն մեկ բաղադրիչ, որը կոչվում է ամիլոպեկտին, մինչդեռ բրնձի մյուս տեսակները պարունակում են երկու մոլեկուլներ, որոնք օսլա են կազմում՝ ամիլոպեկտին և ամիլոզա::
Ո՞ր բրինձն է առավել կպչուն:
glutinosa; նաև կոչվում է կպչուն բրինձ, քաղցր բրինձ կամ մոմ բրինձ) բրնձի տեսակ է, որն աճեցվում է հիմնականում Հարավարևելյան և Արևելյան Ասիայում, Հյուսիսարևելյան Հնդկաստանում։և Բութանը, որն ունի անթափանց հատիկներ, շատ ցածր ամիլոզի պարունակություն և հատկապես կպչուն է, երբ եփում է: Այն լայնորեն սպառվում է ամբողջ Ասիայում:
