Սպիտակուցի մարսումը տեղի է ունենում ստամոքսում և տասներկումատնյա աղիքում երեք հիմնական ֆերմենտների՝ ստամոքսի կողմից արտազատվող պեպսինի և ենթաստամոքսային գեղձի կողմից արտազատվող տրիպսինի և քիմոտրիպսինի ազդեցության միջոցով: Ածխաջրերի մարսողության ընթացքում գլյուկոզայի մոլեկուլների միջև կապերը կոտրվում են թքի և ենթաստամոքսային գեղձի ամիլազի միջոցով:
Ի՞նչ է քայքայում պեպսինը:
Այս հինգ բաղադրիչներից պեպսինը սպիտակուցի մարսողության մեջ ներգրավված հիմնական ֆերմենտն է: Այն բաժանում է սպիտակուցները ավելի փոքր պեպտիդների և ամինաթթուների, որոնք կարող են հեշտությամբ ներծծվել բարակ աղիքներում:
Ի՞նչ ֆերմենտներ են քայքայում գլյուկոզան:
Սակրազը և իզոմալտազան մասնակցում են շաքարի և օսլայի մարսմանը: Sucrase-ն աղիքային ֆերմենտ է, որն օգնում է սախարոզայի (սեղանի շաքարի) տրոհմանը գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի, որոնք օրգանիզմն օգտագործում է որպես վառելիք: Իզոմալտազան մի քանի ֆերմենտներից մեկն է, որն օգնում է օսլայի մարսմանը:
Ո՞րն է պեպսինի և ռենինի դերը:
Ռենինը ֆերմենտ է, որն ունի մարսելու գործառույթը միայն կաթի սպիտակուցները պեպտիդներին: … Պեպսինը մարսում է սննդի մեջ առկա այլ սպիտակուցները ավելի փոքր պեպտիդների բեկորներին:
Պեպսինը քայքայում է հացը?
Մարսողությանը նպաստելու համար HCl-ն ապականում է կամ բացում սպիտակուցները՝ դրանք ավելի հասանելի դարձնելով մարսողական ֆերմենտների կողմից հարձակման համար: Մարսողական ֆերմենտը պեպսին սկսում է քայքայել ձեր սենդվիչի սպիտակուցը (հիմնականում միսը և պանիրը ավելի փոքր քանակությամբհաց և բանջարեղեն).
