Ապառկելը խոհարարական տեխնիկա է թավայից շագանակագույն սննդի մնացորդները հեռացնելու և լուծարելու համար սոուսների, ապուրների և սոուսների համը:
Ի՞նչ է նշանակում դեգլազել:
Ապակեպատումը պարզապես տաք թավայի մեջ հեղուկ ավելացնելու ակտն է, որը թույլ է տալիս ներքևում խրված բոլոր կարամելացված կտորները ազատվել: … Ահա թե ինչ տեսք ունի ապակեպատումը: Այո, հեշտ է: Դուք կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած հեղուկ՝ տապակը փայլեցնելու և այդ ամբողջ համեղությունը ստանալու համար:
Ինչպե՞ս եք ապակեպատում տապակը:
Ինչպես ապակեպատել թավան
- Հեռացրեք այրված, սևացած բծերը թավայի ներքևից մինչև ապակեպատումը և թափեք թավայի մեջ մնացած ճարպի մեծ մասը:
- Մոտ մեկ բաժակ սառը հեղուկ լցնել տաք թավայի մեջ։ …
- Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև կրճատեք ջերմությունը և եփեք մինչև այն մոտ կիսով չափ կրճատվի:
Ի՞նչ է նշանակում հոլանդական վառարանը ջնջել:
Շատ պարզ ասած՝ ապակեպատում կամ «տապակի ապակեպատում» նշանակում է տաք թավայի մեջ հեղուկ ավելացնել՝ սննդի կտորների, կարմրած հեղուկի կամ նույնիսկ մսի վրա խրված նյութերը ազատելու համար. Այդ խրված կտորները համի գանձարան են և չպետք է ջրահեռացնեն ճաշատեսակի ջրի հետ:
Ի՞նչ են կոչվում թավայի շագանակագույն կտորները:
Նրանք կոչվում են սիրող, և դրանք շատ լավ թավայի սոուսի սկիզբն են: Ահա թե ինչ պետք է իմանաք. Խոհարարության տիեզերքում սիրավեպը մութ նյութն է: Այս խտացված շագանակագույն բիտերը կարող են թվալ, որ պատրաստի ուտեստի մեջ աննկատելի ենփոքր է, բայց դրանց ազդեցությունը համի վրա հսկայական է:
