Այծի կաթը պարունակում է լակտոզա և այն պարունակում է գրեթե նույնքան, որքան կովի կաթը: … Ե՛վ կովի կաթից, և՛ այծի կաթից պատրաստված պանիրները ֆերմենտացման գործընթացի պատճառով կաթնաշաքարի քանակի նվազում կունենան: Այնուամենայնիվ, ինչ-ինչ պատճառներով, որոշ մարդիկ կարծես թե ավելի լավ են հանդուրժում այծի պանիրը, քան կովի կաթի պանիրը:
Կարո՞ղ եմ այծի պանիր ուտել կաթնաշաքարի անհանդուրժողականության դեպքում:
Լակտոզայի ծանր անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն այծի կաթից, քանի որ այն պարունակում է կաթնաշաքար: Այնուամենայնիվ, թեթև անհանդուրժողականություն ունեցողները կարող են չափավոր քանակությամբ այծի կաթ և դրա ենթամթերք, հատկապես մածուն և պանիր վայելել, քանի որ դրանք զգալիորեն ավելի քիչ կաթնաշաքար են պարունակում:
Ի՞նչ պանիր չունի կաթնաշաքար:
Կոշտ, հնեցված պանիրները, ինչպիսիք են շվեյցարական, պարմեզանև չեդդերն ավելի ցածր կաթնաշաքար են: Ցածր կաթնաշաքարով պանրի այլ տարբերակները ներառում են կաթնաշոռ կամ ֆետա՝ պատրաստված այծի կամ ոչխարի կաթից:
Արդյո՞ք այծի պանիրն ավելի հեշտ է մարսվում:
Չնայած կովի կաթը պարունակում է ինչպես A2, այնպես էլ A1 բետա կազեին սպիտակուցներ, այծի պանիրն ունի միայն A2 բետա կազեին: Տարբերությունը նշանակում է, որ այծի պանիրը և այծի կաթն ավելի հեշտ են մարսում: Այծի պանիրը լի է օգտակար պրոբիոտիկներով՝ առողջ տեսակի բակտերիաներով:
Այծի կաթն ավելի լավ է լակտոզայի անհանդուրժողականության համար:
Եթե դուք անհանդուրժող եք կաթնաշաքարի նկատմամբ, այծի կաթը ձեզ համար չէ: Այծի կաթը դեռևս պարունակում է կաթնաշաքար, ինչպես կովի կաթը: Որոշ մարդիկ այծի կաթը մի փոքր ավելի հեշտ են համարումմարսել, քան կովի կաթը, բայց սա խիստ անհատական է: Եթե ունեք կաթնաշաքարի անհանդուրժողականություն, ապա ամենաանվտանգ է օգտագործել բուսական կաթը, որը երաշխավորված է, որ լակտոզա չի պարունակում:
