Oloroso (իսպաներեն «բույրով») հարստացված գինու (շերի) տարատեսակ է, որը պատրաստվում է Խերեսում և Մոնտիլա-Մորիլեսում և արտադրվում է օքսիդատիվ ծերացման արդյունքում: … Առանց ծաղկի շերտի, խերրին ենթարկվում է օդին ամերիկյան կամ կանադական կաղնե տակառների մի փոքր ծակոտկեն պատերի միջով և ենթարկվում օքսիդատիվ ծերացման:
Ինչպե՞ս եք պատրաստում օլորոսո շերի:
Օլորոսո ստեղծելու համար հիմքային գինին կհարստացվի մինչև 17 կամ 18 աստիճան, ինչը անհնարին է դարձնում ծաղկային խմորիչների գոյատևումը այս տակառներում: Մերմա անունով հայտնի գոլորշիացման շնորհիվ (տարեկան մոտ 3-5% ծավալով), ստացված Oloroso-ն կաճի ավելի կենտրոնացված մինչև 20-22 աստիճան:
Ո՞րն է տարբերությունը օլորոսոյի և Ֆինոյի միջև:
Որպես գոյականներ, տարբերությունն fino-ի և oloroso-ի միջև
այն է, որ fino-ն ավանդական շերիի ամենաչոր և գունատ տեսակն է, մինչդեռ oloroso-ն խերեսի տեսակ է, ավելի մուգ և ավելի հարթ, քան ֆինո շերի, որն օգտագործվում է որպես հիմք քաղցր շերրիի համար:
Որտեղի՞ց է օլորոսո շերին:
Oloroso Sherry-ն հարուստ, օքսիդացված ոճի գինի է, որը պատրաստվում է Անդալուսիայում, հարավային Իսպանիայում:
Ո՞րն է տարբերությունը fino-ի և oloroso sherry-ի միջև:
Ֆինո գինիները ստացվում են կենսաբանական հնեցմամբ գինու մակերեսին աճող ծաղկային խմորիչի ազդեցության տակ, մինչդեռ Oloroso գինիները ստացվում են բացառապես օքսիդատիվ հնեցմամբ՝ էթանոլով հարստացնելուց հետո՝ խուսափելու համար: ծաղկի խմորիչի աճ.
