Չոր կամ ցեխոտ հյուսվածք։ Կրեմ պանիր պետք է լինի հարթ կամ սերուցքային: Եթե ձեր պանիրը չոր է, հատիկավոր, կավճագույն կամ ունի ցեխոտ հյուսվածք, ապա այն արդեն փչացած է։
Ինչու է սերուցքային պանիրը դառնում փխրուն:
Քանի որ սերուցքային պանիրը մոտավորապես կես ջուր է, այն հատկապես զգայուն է սառցե բյուրեղների ձևավորման և հալման նկատմամբ, որը տեղի է ունենում սառեցման և հալման ժամանակ: Երբ սառույցի բյուրեղները ձևավորվում են, նախկինում էմուլսացված ջուրը բաժանվում է պանրի կաթնաշոռից, ինչի հետևանքով հալված պանիրը դառնում է հատիկավոր և նմանվում ռիկոտային:
Ինչպիսի՞ն է վատ սերուցքային պանիրը:
Ինչպե՞ս որոշել՝ սերուցքային պանիրը վատ է, փտած կամ փչացած: … Մինչդեռ թարմ սովորական սերուցքային պանիրն ունի բաց կրեմի գույն և տարածվող հյուսվածք; փչացած սերուցքային պանիրը կունենա թթու համ, կունենա մի փոքր թթու հոտ և ճաքճքած կամ գնդիկավոր հյուսվածք ջրալի մակերեսի տակ: Ժամկետանց սերուցքային պանիրը կարող է նույնիսկ բորբոս առաջանալ։
Սերուցքային պանիրը պե՞տք է լինի կծու:
Սերուցքային պանիրն օգտագործվում է որպես քսուք և որպես բաղադրիչ սննդի բազմաթիվ կիրառություններում: Սուրբ կամ հատիկավոր բերանի զգացողությունը անցանկալի հյուսվածքային թերություն է, որն առաջանում է սերուցքային պանրի մեջ: Այնուամենայնիվ, այն գործոնները, որոնք առաջացնում են հյուսվածքային թերություն, լավ հասկանալի չեն:
Կարո՞ղ եմ օգտագործել փխրուն սերուցքային պանիր շոռակարկանդակի համար:
Դուք կարող եք սառեցնել սերուցքային պանիր, բայց հյուսվածքը զգալիորեն կփոխվի: Հալվելուց հետո այն ավելի փխրուն և ավելի քիչ յուղալի կլինի: … Եթե ցանկանում եք մի քանիսը սառեցնելսերուցքային պանիր՝ հաջորդ շոռակարկանդակում կամ ֆադջում օգտագործելու համար, գնացեք դրա համար: Դուք հավանաբար գոհ չեք լինի արդյունքներից, եթե ցանկանում եք լրացնել ձեր առավոտյան թխվածքը:
