2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Ծագում. Ճակատագրի հեգնանքով, չնայած իր անվանը, Ֆիլադելֆիա կրեմ պանիրը հորինվել է Նյու Յորքում, ոչ թե Ֆիլադելֆիայում: 1872 թվականին Նյու Յորք նահանգի Չեսթեր քաղաքից կաթնագործ Ուիլյամ Լոուրենսը փորձեց պատրաստել Neufchâtel՝ թանձր, փխրուն պանրի արտադրանք, որն այն ժամանակ տարածված էր Եվրոպայում::
Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիրը գալիս է Ֆիլադելֆիայից:
Ֆիլադելֆիա կրեմ պանիրը երբեք իրականում «ֆիլլիից» չի եղել: Բայց երբ քաղաքը վերելք է ապրում, ապրանքանիշի անվանումն այժմ ավելի շատ դրական ասոցիացիաներ ունի, քան նախկինում: Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիրը չի կարող ավելի մոլորեցնող լինել. այն երբեք տեղական արտադրանք չի եղել:
Ո՞վ է հորինել սերուցքային պանիրը:
Մոտավորապես 1873 թ. William A. Lawrence, կաթնագործը Չեսթերում, Նյու Յորք, առաջինն էր, ով զանգվածաբար արտադրեց սերուցքային պանիր: 1872 թվականին նա ձեռք է բերել Neufchâtel գործարանը։ Գործընթացին սերուցք ավելացնելով՝ նա ստեղծեց ավելի հարուստ պանիր, որը նա անվանեց «սերուցքային պանիր»:
Որտեղի՞ց է ծագել սերուցքային պանիրը:
Սերուցքային պանիրը պատրաստվում է կովի կաթից՝ ամբողջական կամ յուղազրկված: Այն փափուկ է, հարթ, յուղալի, սպիտակ, թեթևակի աղի, թեթևակի քաղցր, հարուստ և տարածվող: Այն առաջին անգամ պատրաստվել է Եվրոպայում Ֆրանսիայի Նորմանդիայի Նոյֆշատել-ան-Բրեյ գյուղում-ում և բնականաբար այն կոչվում էր ֆրանսիական Neufchatel::
Ինչու՞ Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիրը չի պատրաստվում Ֆիլադելֆիայում:
Ռեյնոլդսը (նահանգում պանրի ավելի մեծ դիստրիբյուտոր) կվաճառի ավելի մեծքանակությամբ սերուցքային պանիր. Այն ժամանակ Փենսիլվանիան համբավ ուներ իր բարձրորակ կաթնամթերքի և ավելի սերուցքային պանրի արտադրանքի համար, ուստի նրանք որոշեցին «Ֆիլադելֆիա» անունը դնել փայլաթիթեղի վրա՝ սերուցքային պանրի փաթաթված բլոկներ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչու է սերուցքային պանիրը կոչվում schmear:
Ավանդական իմաստով սխեմարը սերուցքային պանրի առատաձեռն ցողում է թխուկի վրա: Բառն ինքնին ունի իդիշական ծագում, որը բխում է տարածման կամ քսելու արմատից: Պարզ schmear սերուցքային պանիր է? Այս բառը ծագումով իդիշ է և ենթադրվում է, որ առաջացել է «քսուք» կամ «քսուք» արմատից:
Պե՞տք է սերուցքային պանիրը փխրուն լինի:
Չոր կամ ցեխոտ հյուսվածք։ Կրեմ պանիր պետք է լինի հարթ կամ սերուցքային: Եթե ձեր պանիրը չոր է, հատիկավոր, կավճագույն կամ ունի ցեխոտ հյուսվածք, ապա այն արդեն փչացած է։ Ինչու է սերուցքային պանիրը դառնում փխրուն: Քանի որ սերուցքային պանիրը մոտավորապես կես ջուր է, այն հատկապես զգայուն է սառցե բյուրեղների ձևավորման և հալման նկատմամբ, որը տեղի է ունենում սառեցման և հալման ժամանակ:
Սերուցքային պանիրը փոխարինողներ են:
Հացաբուլկեղենի և թխման մեջ սերուցքային պանրի փոխարինող օգտագործելու համար խառնեք մեկ բաժակ ռիկոտան մեկ բաժակ սովորական մածունի հետ՝ հավասարեցնելով երկու բաժակ փոխարինողին: Սառեցման և շոռակարկանդակների համար մեկ բաժակ ռիկոտան խառնեք մեկ բաժակ թանձր սերուցքի հետ՝ հավասարեցնելով երկու բաժակ փոխարինող:
Ի՞նչ է փափկեցրած սերուցքային պանիրը:
Փափկեցված սերուցքային պանիր, նշանակում է, որ հասցվում է սենյակային ջերմաստիճանի: Փափկեցված սերուցքային պանիրը կապահովի, որ խմորի կամ գլազուրի մեջ գնդիկներ չմնան: Միայն փափկված, սենյակային ջերմաստիճանի սերուցքային պանիրը ձեռք կբերի այն յուղալի հարթ հյուսվածքը, որն այնքան սիրված է բաղադրատոմսում:
Ե՞րբ է փափկվում սերուցքային պանիրը:
Ստուգեք՝ սերուցքային պանիրը փափկել է՝ գդալի հետևի մասով նրբորեն սեղմելով դրա վրա։ Եթե այն փափկացվի, այն պետք է հեշտությամբ զիջի։ Եթե դա այդպես չէ, շարունակեք միկրոալիքային վառարանում 8 վայրկյան միաժամանակ, մինչև սերուցքային պանիրը փափկի: