Bavette-ը ֆրանսերեն բառն է, որը նշանակում է կողային սթեյք, կովի որովայնի մկաններից վերցված մսի խիստ բուրավետ, թույլ հյուսվածքով հարթ հատված: … Եթե ճիշտ պատրաստվի, բետետ սթեյքը կարող է լինել հիանալի ճաշի միանգամայն ուշագրավ և ոգեշնչող կենտրոն::
Ի՞նչ համ ունի bavette սթեյքը:
«Բավետ» կովի եզրային սթեյքի ֆրանսիական անվանումն է: Ֆլանկ սթեյքը ստացվում է կովի ստորին հատվածից և, ընդհանուր առմամբ, բավականին երկար և հարթ է: Հայտնի է, որ այն շատ հարուստ է համով և համեմատաբար ազատ, գրեթե փլուզվող, հյուսվածքով, երբ եփում է ճիշտ է:
Ինչու է bavette սթեյքն այդքան էժան:
Բավետ սթեյքը վերցված է կովերի որովայնից, որը շատ լավ մարզված է: Դրա շնորհիվ հաստ կտրվածքները հաճախ ավելի կոշտ են, քան մյուս հայտնի սթեյքերը: Սա համեմատաբար ավելի էժան լինելու պատճառներից մեկն է:
Ինչպե՞ս է լավագույնս եփվում բետետ սթեյքը:
Բավետ սթեյք պատրաստելու լավագույն միջոցը խորոված կամ տապակած թավայի կամ թուջե թավայի մեջ է: Սովորաբար սթեյքը մարինացնելը և հատիկը կտրատելը ավելի նուրբ կծում է դարձնում:
Բավետ սթեյքը լավ է խորովածի համար:
Բավետի սթեյքը կատարյալ խորոված կամ թխած թուջե թավայի վրա: Բավետի նուրբ հյուսվածքը հիանալի ֆահիտա է տալիս կամ պարզապես կտրատվում է փոքր խմբի ընթրիքի համար:
