2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Եփած սթեյքը փափկացնելու համար անհրաժեշտ է միայն մսը թողնել եփելուց հետո 5 րոպե կանգնել, մինչև հյութերը հետ հոսեն դեպի դուրս: … Զգույշ եղեք, որ շատ ամուր չծածկեք, որովհետև դա կհանգեցնի մսի քրտինքին: Սա նաև լավ է աշխատում ձկների հետ, որոնք էլ ավելի նուրբ կլինեն։
Ի՞նչ կարող եմ անել կոշտ սթեյքի հետ, որն արդեն պատրաստ է:
Չափազանց եփած սթեյք
Եթե սթեյքը չափազանց եփված է, կարող եք այն ամբողջ գիշեր թրջել մարինադի մեջ, այնուհետև կտրատել այն փաթաթելու համար կամ հովվի կարկանդակ: Եթե սթեյքը այնքան էլ եփված չէ, ապա կարող եք մանրացնել սթեյքը և օգտագործել այն սենդվիչների համար։
Ինչպե՞ս եք պատրաստում կոշտ միսը եփելուց հետո:
Տավարի միսը փափկացնելու համար կրկին եփելու համար միսը դրեք դանդաղ կաթսայի կամ ծանր կափարիչով կաթսայի մեջ: Ավելացրեք 2-ից 3 բաժակ հեղուկ, բավական է այն կիսով չափ ծածկելու համար, բայց ոչ սուզվել: Կափարիչը դրեք դանդաղ կաթսայի կամ կաթսայի վրա և նրբորեն եփեք միսը մինչև այն փափկի:
Ինչպե՞ս եք փափկացնում սթեյքի մնացորդները:
Ծածկեք աման պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք միկրոալիքային վառարան։ Եփեք միջին կրակի վրա (առավելագույն ջերմությունը կչորացնի ձեր սթեյքը կարճ ժամանակում) 30 վայրկյան՝ շրջելով սթեյքը արանքում: Կատարյալ արդյունքի համար պետք է դա անել միայն մի քանի անգամ: Համեղ քնքուշ։
Կարո՞ղ եք մեղմացնել եփած սթեյքը:
Փոխարենը, կողային սթեյքը փափկացնելու համար, կտրատում եք այն իր երկարության հատիկով,լարային մկանային մանրաթելեր. Դուք դեռ կարող եք այն պատրաստել մինչև միջին հազվագյուտ, կամ ինչպես ցանկանում եք ձեր տավարի միսը, քանի որ այն բարակ կտրատելով այն դարձնում է ծամելի: Ջերմաստիճանի իջեցումն օգնում է շատ կտրվածքների դեպքում, հատկապես կաթսայում տապակած կամ հեղուկի մեջ թխած ցանկացած կտրվածքի դեպքում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Թերի եփած լոբիները ձեզ հիվանդացնու՞մ են:
Հում կամ թերի եփած լոբի ուտելը կարող է հանգեցնել սննդային թունավորման, ներառյալ ախտանիշները, ինչպիսիք են սրտխառնոցը, փսխումը և փորլուծությունը: Թունավորում առաջացնելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի հատ լոբի։ Լոբի կամ կարմիր լոբին պարունակում է բնական սպիտակուց՝ լեկտին, որը հանդիպում է շատ բույսերի, կենդանիների և մարդկանց մեջ։ Հնարավո՞ր է հիվանդանալ թերխաշ լոբի ուտելուց:
Ինչպե՞ս պատրաստել նախապես եփած լեհական նրբերշիկ:
Երշիկը դնել տապակի մեջ։ Ավելացրեք 1/2-դյույմ ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի; նվազեցնել ջերմությունը մինչև նվազագույնը: Ծածկեք և եփեք 8-10 րոպե կամ մինչև տաքացվի՝ մեկ անգամ շրջելով հղումները։ Ինչպե՞ս եք պատրաստում նախապես եփած լեհական երշիկը ջեռոցում:
Խոզի կոտլետները պետք է փափկացնել:
Ըստ USDA-ի, խոզի կոտլետները պետք է եփվեն մինչև ներքին ջերմաստիճանը 145 աստիճան: Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի հարմարեցնել խոզի կոտլետների պատրաստման ժամանակը՝ կախված կոտլետի տեսակից և դրանց հաստությունից: Ինչպե՞ս եք մեղմացնում խոզի կոտլետները:
Ինչպե՞ս փափկացնել մարցիպանը:
մարցիպանը դրեք միկրոալիքային վառարանում և տաքացրեք այն ամբողջ ուժով 5 վայրկյան ընդմիջումներով: Հունցել այն յուրաքանչյուր ցիկլից հետո, մինչև այն փափուկ և աշխատունակ լինի: Սա օգնում է հալեցնել կամ լուծարել բյուրեղացված շաքարը մարցիպանում, որը նման է միկրոալիքային վառարանում բյուրեղացված մեղրին, որպեսզի այն հեղուկ դառնա:
Պե՞տք է փափկացնել խորանարդի սթեյքը:
Կուբիկ սթեյքը կարող է նախնական -թեթևացնել, բայց առանց պատրաստման ճիշտ մեթոդի, ձեր նուրբ խորանարդի սթեյքը կարող է դառնալ կոշտ և ծամոն: Cattlemen's Beef Board-ը և National Cattlemen's Beef Association-ը խորհուրդ են տալիս պատրաստել ձեր նուրբ խորանարդի սթեյքը տապակի մեջ:
