Ըստ USDA-ի, խոզի կոտլետները պետք է եփվեն մինչև ներքին ջերմաստիճանը 145 աստիճան: Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի հարմարեցնել խոզի կոտլետների պատրաստման ժամանակը՝ կախված կոտլետի տեսակից և դրանց հաստությունից:
Ինչպե՞ս եք մեղմացնում խոզի կոտլետները:
Դուք կարող եք նաև օգտագործել մսի փափկեցնող միջոց կամ ցանկացած թթվային մրգային հյութեր, ինչպիսիք են լայմի, կիտրոնի կամ արքայախնձորի հյութը: Թթուն ներթափանցում է միսը և քայքայում սպիտակուցը, որը փափկեցնում է խոզի կոտլետները:
Դուք խոզի կոտլետներ եք մուրճում:
Մուրճ չունե՞ք: Մի անհանգստացեք դրա մասին, գրտնակը լավ կաշխատի: Միսը ծեծելով՝ կքայքայվեն սպիտակուցի մանրաթելերը, որոնք իսկապես կարող են միանալ իրար եփման գործընթացում և կհանգեցնի նրան, որ խոզի միսը նույնպես կծկվի և պինդ կդառնա:
Ինչու՞ իմ խոզի կոտլետները միշտ կոշտ են դուրս գալիս:
Քանի որ խոզի կոտլետներն այնքան նիհար են, դրանք համեմատաբար արագ են եփվում և հակված են չափից շատ եփելու: Երբ դրանք եփվում են նույնիսկ մի քանի րոպե շատ երկար, լինի դա ջեռոցում, թե վառարանի վրա, թե գրիլ, դրանք արագ չորանում են և, կռահեցիք, դառնում են կոշտ, ծամոն և ոչ գրավիչ:
Որքա՞ն ժամանակ պետք է փափկացնել խոզի կոտլետները:
Որքա՞ն ժամանակ եք մարինացնում խոզի կոտլետները:
- 1-3 ժամ բարակ խոզի կոտլետների համար (մինչև 1 դյույմ հաստությամբ)
- 2-6 ժամ հաստ կտրատած խոզի կոտլետների համար (ավելի քան 1 դյույմ հաստությամբ)
