2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Ճիշտ եփելը տրիխինոզի կանխարգելման ամենաարդյունավետ միջոցներից մեկն է՝ վարակը, որն առաջանում է Trichinella spiralis մակաբույծով: … Այժմ խորհուրդ է տրվում խոզի սթեյքները, կոտլետները և տապակածները եփել առնվազն 145°F (63°C) ջերմաստիճանում, ինչը թույլ է տալիս մսին պահպանել իր խոնավությունն ու համը առանց չորացնելու (6)::
Ի՞նչ կլինի, եթե խոզի միսը լավ չեփեք:
Այսպիսով, երբ խոզի միսը չի եփվում իր պատշաճ ջերմաստիճանում, վտանգ կա, որ այդ բակտերիաներն ու մակաբույծները գոյատևեն և կսպառվեն: Սա կարող է ձեզ շատ հիվանդացնել: Խոզի մսի մեջ հայտնաբերված մակաբույծներից մեկը Trichinella spiralis-ն է՝ կլոր որդ, որն առաջացնում է տրիխինոզ կոչվող վարակ, որը նաև հայտնի է որպես տրիխինելլոզ:
Ի՞նչ է լավ արված խոզի մսի համար
Խոզի միսը, տապակած և կոտլետները եփել մինչև 145 ºF, ինչպես չափվում է սննդի ջերմաչափով նախքան միսը ջերմության աղբյուրից հեռացնելը, երեք րոպե հանգստի ժամանակ՝ փորագրելուց կամ օգտագործելուց առաջ:. Սա կհանգեցնի արտադրանքի, որը և՛ անվտանգ է, և՛ իր լավագույն որակով՝ հյութալի և քնքուշ:
Խոզի միսը կարո՞ղ է մեջտեղում վարդագույն լինել:
Մի փոքր վարդագույնը լավ է. USDA-ն վերանայում է խոզի մսի պատրաստման ջերմաստիճանը. երկկողմանի ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարությունը իջեցրեց խոզի մսի պատրաստման առաջարկվող ջերմաստիճանը մինչև 145 աստիճան Ֆարենհեյթ: Դա, ասվում է, կարող է խոզի միսը թողնել վարդագույն տեսք, բայց միսը դեռ անվտանգ է ուտելու համար:
Ինչպե՞ս գիտեք, որ խոզի միսը եփում է:
Խոզի մսի պատրաստման անվտանգ ջերմաստիճանըԹարմ կտրվածքները 145°F են: Պատրաստվածությունը ճիշտ ստուգելու համար օգտագործեք թվային խոհանոցային ջերմաչափ: Թարմ կտրատած մկանային միսը, ինչպիսիք են խոզի կոտլետները, խոզի խորովածը, խոզի բուդը և փափկամիսը, պետք է չափեն 145°F՝ ապահովելով առավելագույն համը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոզի միսը փափուկ ոսկորն օգտակար է ձեզ համար:
Այն հարուստ է կալցիումով և կոլագենով, ինչը կարող է օգտակար լինել մեր մարմնի կողմից կոլագենի ձևավորման գործում: Փափուկ ոսկորներ ուտելը լավ է ձեզ համար? Ինչպես մենք ուտում ենք միսը, ոսկորները կենդանի հյուսվածքներ են և հետևաբար հարուստ են մեր օրգանիզմի համար կենսական կարևոր միկրոէլեմենտներով:
Երբ խոզի միսը վատ հոտ է գալիս
Վատ հում խոզի թթվային, ամոնիակի նման հոտ-ը ձեզ կտեղեկացնի, թե արդյոք միսը փչացել է: Մի վախեցեք հոտոտել փաթեթը կամ հարցրեք մսագործին, արդյոք դուք կարող եք մոտիկից զննել միսը նախքան այն գնելը: Եթե միսը մոխրագույն վարդագույն է և չունի նկատելի հոտ, ապա դուք գիտեք, որ այն թարմ է և լավ ուտելու համար:
Սաղմոնը պե՞տք է լավ եփվի:
Սաղմոնը, որը եփում է միջինից մինչև միջին չափի, լավ փաթիլներով փաթիլվում է և պահպանում է խոնավությունը մինչև վերջ: … Բայց այն ամենը, ինչ դուք իսկապես պետք է իմանաք, այն է, որ եթե սաղմոնը հեշտությամբ բաժանվում է, դուք լավ եք: Եվ եթե ներսի մարմինը կենտրոնում կիսաթափանցիկ է, դուք նույնպես լավն եք:
Պե՞տք է թրջեմ վայրի խոզի միսը:
Մորթած խոզի մասերը սառցե ջրային բաղնիքում թրջելը մեկ-երկու օր կթուլացնի համը և մսին ավելի բաց գույն կտա: … Թրջելուց հետո միսը չորացրեք և մանրակրկիտ մաքրեք հովացուցիչը տաք ջրով և մեղմ ջրով և սպիտակեցնող լուծույթով: Վայրի խոզերը շատ ավելի քիչ ճարպ ունեն, քան ընտանի խոզերը:
Կարո՞ղ եք սառեցնել խոզի միսը:
Այո, դուք կարող եք սառեցնել քամած խոզի միսը, բայց միայն նախքան այն պատրաստելը, ինչպես այս խորովածի խոզի բաղադրատոմսով, կամ մեր պատրաստման համար, Dr.… Եթե այն սառչում եք եփելուց հետո: այն, նախ մանրացրեք այն և այնուհետև պահեք այն սոուսի հետ մեծ սառնարանային տոպրակի մեջ՝ փակելուց առաջ համոզվեք, որ հնարավորինս շատ օդը հանեք:
