Ճիշտ եփելը տրիխինոզի կանխարգելման ամենաարդյունավետ միջոցներից մեկն է՝ վարակը, որն առաջանում է Trichinella spiralis մակաբույծով: … Այժմ խորհուրդ է տրվում խոզի սթեյքները, կոտլետները և տապակածները եփել առնվազն 145°F (63°C) ջերմաստիճանում, ինչը թույլ է տալիս մսին պահպանել իր խոնավությունն ու համը առանց չորացնելու (6)::
Ի՞նչ կլինի, եթե խոզի միսը լավ չեփեք:
Այսպիսով, երբ խոզի միսը չի եփվում իր պատշաճ ջերմաստիճանում, վտանգ կա, որ այդ բակտերիաներն ու մակաբույծները գոյատևեն և կսպառվեն: Սա կարող է ձեզ շատ հիվանդացնել: Խոզի մսի մեջ հայտնաբերված մակաբույծներից մեկը Trichinella spiralis-ն է՝ կլոր որդ, որն առաջացնում է տրիխինոզ կոչվող վարակ, որը նաև հայտնի է որպես տրիխինելլոզ:
Ի՞նչ է լավ արված խոզի մսի համար
Խոզի միսը, տապակած և կոտլետները եփել մինչև 145 ºF, ինչպես չափվում է սննդի ջերմաչափով նախքան միսը ջերմության աղբյուրից հեռացնելը, երեք րոպե հանգստի ժամանակ՝ փորագրելուց կամ օգտագործելուց առաջ:. Սա կհանգեցնի արտադրանքի, որը և՛ անվտանգ է, և՛ իր լավագույն որակով՝ հյութալի և քնքուշ:
Խոզի միսը կարո՞ղ է մեջտեղում վարդագույն լինել:
Մի փոքր վարդագույնը լավ է. USDA-ն վերանայում է խոզի մսի պատրաստման ջերմաստիճանը. երկկողմանի ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարությունը իջեցրեց խոզի մսի պատրաստման առաջարկվող ջերմաստիճանը մինչև 145 աստիճան Ֆարենհեյթ: Դա, ասվում է, կարող է խոզի միսը թողնել վարդագույն տեսք, բայց միսը դեռ անվտանգ է ուտելու համար:
Ինչպե՞ս գիտեք, որ խոզի միսը եփում է:
Խոզի մսի պատրաստման անվտանգ ջերմաստիճանըԹարմ կտրվածքները 145°F են: Պատրաստվածությունը ճիշտ ստուգելու համար օգտագործեք թվային խոհանոցային ջերմաչափ: Թարմ կտրատած մկանային միսը, ինչպիսիք են խոզի կոտլետները, խոզի խորովածը, խոզի բուդը և փափկամիսը, պետք է չափեն 145°F՝ ապահովելով առավելագույն համը:
