2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Մորթած խոզի մասերը սառցե ջրային բաղնիքում թրջելը մեկ-երկու օր կթուլացնի համը և մսին ավելի բաց գույն կտա: … Թրջելուց հետո միսը չորացրեք և մանրակրկիտ մաքրեք հովացուցիչը տաք ջրով և մեղմ ջրով և սպիտակեցնող լուծույթով: Վայրի խոզերը շատ ավելի քիչ ճարպ ունեն, քան ընտանի խոզերը:
Վայրի խոզը պե՞տք է մարինացվի:
մեծ վայրի խոզի միսը պետք է մարինացվի, որպեսզի եփելուց հետո այն փափուկ լինի։ Կարմիր գինու մարինադը առաջին բաղադրիչն է համեղ սոուսի համար, որը լավագույնս լրացնում է որսի մսի ծանր հյուսվածքն ու համը, ինչպիսին է վարազը:
Ինչպե՞ս եք փափկեցնում վայրի խոզի միսը:
Եթե միսը շատ ճարպ ունի, այն կտրում են՝ թողնելով 0,4 (1 սանտիմետր) հաստությունը։ Սա լավացնում է մսի համը։ Վայրի խոզի սթեյք պատրաստելիս դրանք փափկացնել, որպեսզի հարթ դառնան, ապա ցանել աղով և տապակել թավայի մեջ:
Ինչպե՞ս եք պատրաստում վայրի խոզի միս։
Վայրի խոզը եփել ավելի ցածր ջերմաստիճանում, քան մյուս մսամթերքը: Պահպանեք այն ցածր և դանդաղ եփեք: Խուսափեք շատ եփելուց, քանի որ անյուղ միսը արագ կչորանա։ Եթե ձեր վայրի խոզի միսը սառեցված է, ապա մի հալեցրեք միկրոալիքային վառարանում, քանի որ այն հակված է չորացնելու և խստացնելու միսը:
Ինչպե՞ս եք դուրս բերում վայրի խոզի խաղային համը:
Ընդհանուր թրջող հեղուկները ներառում են աղի ջուր, կաթ, թան, քացախ կամ կիտրոնի հյութ: Կան շատ որսորդներ, որոնք երդվում են կաթնամթերքի վրա, երբ խոսքը գնում է հեռացնելու մասինշքեղությունը, քանի որ կաթնամթերքը «արյունահոսում է» շատ միս, ընդ որում արյունը-ը խաղային համի աղբյուր է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոզի միսը փափուկ ոսկորն օգտակար է ձեզ համար:
Այն հարուստ է կալցիումով և կոլագենով, ինչը կարող է օգտակար լինել մեր մարմնի կողմից կոլագենի ձևավորման գործում: Փափուկ ոսկորներ ուտելը լավ է ձեզ համար? Ինչպես մենք ուտում ենք միսը, ոսկորները կենդանի հյուսվածքներ են և հետևաբար հարուստ են մեր օրգանիզմի համար կենսական կարևոր միկրոէլեմենտներով:
Երբ խոզի միսը վատ հոտ է գալիս
Վատ հում խոզի թթվային, ամոնիակի նման հոտ-ը ձեզ կտեղեկացնի, թե արդյոք միսը փչացել է: Մի վախեցեք հոտոտել փաթեթը կամ հարցրեք մսագործին, արդյոք դուք կարող եք մոտիկից զննել միսը նախքան այն գնելը: Եթե միսը մոխրագույն վարդագույն է և չունի նկատելի հոտ, ապա դուք գիտեք, որ այն թարմ է և լավ ուտելու համար:
Ինչու՞ պետք է խոզի միսը լավ եփվի։
Ճիշտ եփելը տրիխինոզի կանխարգելման ամենաարդյունավետ միջոցներից մեկն է՝ վարակը, որն առաջանում է Trichinella spiralis մակաբույծով: … Այժմ խորհուրդ է տրվում խոզի սթեյքները, կոտլետները և տապակածները եփել առնվազն 145°F (63°C) ջերմաստիճանում, ինչը թույլ է տալիս մսին պահպանել իր խոնավությունն ու համը առանց չորացնելու (6):
Կարո՞ղ եք սառեցնել խոզի միսը:
Այո, դուք կարող եք սառեցնել քամած խոզի միսը, բայց միայն նախքան այն պատրաստելը, ինչպես այս խորովածի խոզի բաղադրատոմսով, կամ մեր պատրաստման համար, Dr.… Եթե այն սառչում եք եփելուց հետո: այն, նախ մանրացրեք այն և այնուհետև պահեք այն սոուսի հետ մեծ սառնարանային տոպրակի մեջ՝ փակելուց առաջ համոզվեք, որ հնարավորինս շատ օդը հանեք:
Աստվածաշունչն արգելո՞ւմ է խոզի միսը:
Ղևտական 11:27 -ում Աստված արգելում է Մովսեսին և նրա հետևորդներին խոզ ուտել «որովհետև այն բաժանում է կճղակը, բայց չի ծամում»: Ավելին, արգելքը գնում է. նրանք ձեզ համար անմաքուր են»։ Այդ ուղերձը հետագայում ամրապնդվում է Երկրորդ Օրինաց գրքում։ Ինչու է խոզի միսը վնասակար Աստվածաշնչի համար:
