2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Կուբիկ սթեյքը կարող է նախնական -թեթևացնել, բայց առանց պատրաստման ճիշտ մեթոդի, ձեր նուրբ խորանարդի սթեյքը կարող է դառնալ կոշտ և ծամոն: Cattlemen's Beef Board-ը և National Cattlemen's Beef Association-ը խորհուրդ են տալիս պատրաստել ձեր նուրբ խորանարդի սթեյքը տապակի մեջ:
Ինչպե՞ս եք մեղմացնում խորանարդի սթեյքը:
Ինչպես փափկեցնել խորանարդի սթեյքը առանց թուրմի
- ՔԱՅԼ 1. Միսը դնել կտրատող տախտակի վրա:
- ՔԱՅԼ 2. Միսը շաղ տալ մի քիչ համատարած ալյուրով և մի քիչ աղ և պղպեղ: …
- ՔԱՅԼ 3. Սթեյքի յուրաքանչյուր կտոր մի մեծ դանակով հարվածիր: …
- ՔԱՅԼ 4. Շրջեք միսը և կրկնեք 1-3 քայլերը մյուս կողմից:
Կարո՞ղ եք խորանարդիկ սթեյքի վրա դնել մսի փափկեցնող միջոց:
Cube սթեյքը, որը նաև հայտնի է որպես րոպեական սթեյք իր պատրաստման կարճ ժամանակի համար, առաջարկում է ինչպես բազմակողմանիություն, այնպես էլ համեղ համ: Թեև մսի այս կտորը փաթեթավորված է արդեն փափկեցված, այն ավելի փափկեցնելն օգնում է ավելի շատ համ և փափկություն հաղորդել կերակուրին: … Նրբացրեք խորանարդի սթեյքը մուր:
Ինչի՞ մեջ եք թրջում խորանարդի սթեյքը, որպեսզի դրանք քնքուշ լինեն:
Ձեր խորանարդի սթեյքը փափկացնելու գաղտնիքը այն է, որ այն թրջեք կաթից և ձվից պատրաստված խառնուրդի մեջ: Թասի մեջ հարում ենք 2 ձուն և գոլորշիացված կաթի տուփը։ Տեղադրեք խորանարդի սթեյքերը կաթի մեջ և շրջեք դրանք խառնուրդի մեջ քսելու համար։
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում խորանարդի սթեյք ստանալու համար:
Եփեք խորանարդի սթեյքը յուղի մեջ ընդամենը մոտ մեկ կամ երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից:Միսը կարմրելուց հետո տեղափոխեք դանդաղ կաթսա: Թող եփվի ցածր ջերմաստիճանի վրա վեցից ութ ժամ, որպեսզի ստացվի հիանալի նուրբ խորանարդի սթեյք:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արդյո՞ք փափկամիս սթեյքը պետք է մաղձոտ լինի:
Միսն ազատորեն համեմել աղով և լավ յուղով շատ կարևոր է: Սա կլրացնի մարմնի բնական համը: Փափկամիսով աշխատելիս դուք պետք է նայեք, որպեսզի հեռացնեք ավելցուկային մուրճը: Սա երբեմն կարելի է գտնել՝ կառչած ճարպի հաստ ժապավենից, որը ամրացված է կտրվածքի վերևին:
Սթեյքը լավն է:
Rump սթեյք (Մեծ Բրիտանիա/ԱՄՆ/ՆԶ) համեղ և նիհար սթեյք կովի ստորին հետևի հատվածից: Համեղ, նիհար և համեմատաբար քնքուշ դուք կգտնեք Rump սթեյք սթեյքհաուսների մեծ մասում: Սովորաբար դուք կստանաք ավելի մեծ քանակությամբ Rump սթեյք ավելի ցածր գնով՝ համեմատած Rib Eye-ի նման կտրվածքների հետ:
Խոզի կոտլետները պետք է փափկացնել:
Ըստ USDA-ի, խոզի կոտլետները պետք է եփվեն մինչև ներքին ջերմաստիճանը 145 աստիճան: Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի հարմարեցնել խոզի կոտլետների պատրաստման ժամանակը՝ կախված կոտլետի տեսակից և դրանց հաստությունից: Ինչպե՞ս եք մեղմացնում խոզի կոտլետները:
Հնարավո՞ր է եփած սթեյքը փափկացնել:
Եփած սթեյքը փափկացնելու համար անհրաժեշտ է միայն մսը թողնել եփելուց հետո 5 րոպե կանգնել, մինչև հյութերը հետ հոսեն դեպի դուրս: … Զգույշ եղեք, որ շատ ամուր չծածկեք, որովհետև դա կհանգեցնի մսի քրտինքին: Սա նաև լավ է աշխատում ձկների հետ, որոնք էլ ավելի նուրբ կլինեն։ Ի՞նչ կարող եմ անել կոշտ սթեյքի հետ, որն արդեն պատրաստ է:
Ինչպե՞ս փափկացնել մարցիպանը:
մարցիպանը դրեք միկրոալիքային վառարանում և տաքացրեք այն ամբողջ ուժով 5 վայրկյան ընդմիջումներով: Հունցել այն յուրաքանչյուր ցիկլից հետո, մինչև այն փափուկ և աշխատունակ լինի: Սա օգնում է հալեցնել կամ լուծարել բյուրեղացված շաքարը մարցիպանում, որը նման է միկրոալիքային վառարանում բյուրեղացված մեղրին, որպեսզի այն հեղուկ դառնա:
