Rump սթեյք (Մեծ Բրիտանիա/ԱՄՆ/ՆԶ) համեղ և նիհար սթեյք կովի ստորին հետևի հատվածից: Համեղ, նիհար և համեմատաբար քնքուշ դուք կգտնեք Rump սթեյք սթեյքհաուսների մեծ մասում: Սովորաբար դուք կստանաք ավելի մեծ քանակությամբ Rump սթեյք ավելի ցածր գնով՝ համեմատած Rib Eye-ի նման կտրվածքների հետ:
Արդյո՞ք կոճը լավ սթեյք է:
Rump-ը հիանալի ամենօրյա սթեյք է՝ կտրված թիկունքից: Դանդաղ աճեցված, հասուն կոշտուկի սթեյքը, որը եփում է միջին հազվադեպ, կարող է լինել և՛ համեղ, և՛ նուրբ: Այն կարող է օգտագործվել նաև շոգեխաշած վիճակում և բարակ կտրատած ֆրիի մեջ և հիանալի է մարինացման համար: Կոշտ սթեյքը Շոտլանդիայում հաճախ անվանում են Popeseye սթեյք:
Սթեյքը ավելի լավ է, քան փափկամիսը:
Sirloin – ազգի ամենասիրված, փափկամիս սթեյքն ունի հիանալի համ: … Rump – Ավելի մեծ և ավելի ամուր հյուսվածքով, քան փափկամիս սթեյքը, հաճախ համարվում է, որ կոճապղպեղի սթեյքն ավելի համ ունի: Rib-eye – մեծ և թեթևակի կլորացված սթեյքներ, որոնք կտրված են առջևի կողի աչքից:
Սթեյքը քնքուշ է:
Այսպիսով, թեև սթեյքը այնքան նուրբ չի լինի, որքան փափկամիսը, այն ավելին, քան կփոխհատուցի այն խորը, հանքային համով: Եվ ավելին, դա կես գնով է: Գնեք լավ հնեցված միս և եփեք այն միջին կամ միջին հազվագյուտ, այլ ոչ թե ամբողջական, ինչը կարող է մի փոքր ծամոն լինել:
Ո՞րն է ավելի լավ ֆիլե կամ կոշտուկ սթեյք:
Ֆիլե սթեյք հաճախ համարվում է լավագույնը, հատկապես կնոջս կողմից, այն ամենաթանկն է առաջարկվող սթեյքներից:նաև ամենաքնքուշը, բայց, հնարավոր է, ոչ ամենահամեղը: … Եթե դուք բյուջե չունեք, Rump Steak-ը չի խանգարի, այն ավելի էժան է, բայց հարուստ և համեղ:
