համաձայն Larousse Gastronomique-ի, քաղցրահացը «խոհարարական տերմին է հորթերի, գառների և խոզերի մեջ տիմուսային գեղձի (կոկորդում) և ենթաստամոքսային գեղձի (ստամոքսի մոտ) համար: »: Larousse-ն այնուհետև նշում է, որ Thymus քաղցրաբլիթներն ունեն «երկարաձգված և անկանոն ձև», մինչդեռ ենթաստամոքսային գեղձի քաղցրաբլիթները «ավելի մեծ և կլորացված են»:
Արդյո՞ք քաղցրահացը ամորձի է:
Քաղցրավենիքը ենթակա է շատ շփոթության և հաճախ սխալմամբ համարվում է կենդանու ամորձիներ: Իրականում դրանք երկու առանձին գեղձեր են՝ տիմուսի գեղձը (կոկորդից) և ենթաստամոքսային գեղձը (սրտից կամ ստամոքսից), որոնք վերցված են հորթերից կամ գառներից։
Ի՞նչ է կոնկրետ քաղցրահացը:
Քաղցր հացը ուրցագեղձ է և հասանելի է միայն երիտասարդ կենդանիներից: Երբ կենդանիները հասունանում են, գեղձը վերածվում է կապի հյուսվածքի և ճարպի զանգվածի: Քաղցրավենիքը հավաքվում է երկու առանձին բաժիններով, թեև այն միայնակ գեղձ է։
Ի՞նչ համ ունի քաղցրահացը։
Քաղցրավենիքի հացերը, թեև թեթև համով, բայց ունեն համը, որը հիշեցնում է ուղեղը: Մարդիկ հաճախ նկարագրում են հյուսվածքը որպես «քնքուշ» և «սերուցքային»; Ես կավելացնեի «սահմանային հյութեղ»: Կենդանու ենթաստամոքսային գեղձից և տիմուսային գեղձերից պատրաստված քաղցրավենիք (կոչվում են համապատասխանաբար «սրտի քաղցրավենիք» և «կոկորդի քաղցրահաց»):
Ուղեղները կոչվում են քաղցրավենիք?
Քաղցրավենիք ևուղեղները ոչ մի կերպ կապված չեն, չնայած սխալը հասկանալի է: Երկուսն էլ երակային են և սպիտակ և փարթամ:
