Բացի այդ, սառեցումը շատ խառնաշփոթ կլինի: Ես ձեզ խորհուրդ չեմ տալիս սառեցնել մոցարելլա պանիրը աղաջրի մեջ: Պանիրը հանեք և սառեցրեք առանձին (ամբողջ կամ կտորներով):
Մոցարելլա պանիրը լավ է սառչում?
Մոցարելլայի կամ մանրացված մոցարելլայի բլոկները լավ են սառչում, թեև սառչելուց հետո դրանք փխրուն հյուսվածք են ունենում: Պարզապես խուսափեք թարմ մոցարելլայից սառեցնելուց, քանի որ դրա բարձր ջրի պարունակությունը սառույցի բյուրեղների առաջացման հավանականություն ունի:
Կարո՞ղ եք սառեցնել մոցարելլան իր հեղուկի մեջ:
Դուք չեք ցանկանում այն սառեցնել հեղուկի մեջ: Հաջորդ քայլը մոցարելլան սննդի թաղանթով փաթաթելն է: Սա առաջին քայլն է, որպեսզի օդը չհասնի մոցարելլա: Այնուհետև տեղադրեք ձեր փաթաթված մոցարելլան պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և փակեք վերևը 90%-ով:
Որքա՞ն ժամանակ կարող եք սառեցնել մոցարելլա պանիրը:
Պատշապես պահված՝ այն կպահպանի լավագույն որակը մոտ 8 ամիս, բայց այդ ժամանակից հետո կմնա անվտանգ: Ցուցադրված սառեցման ժամանակը նախատեսված է միայն լավագույն որակի համար. մանրացված մոցարելլա պանիրը, որը մշտապես սառեցված է եղել 0°F-ում, անորոշ ժամանակով ապահով կպահվի:
Սառեցված մոցարելլան վա՞տ է:
Չնայած սառեցումը չի ոչնչացնում պանրի սննդանյութերը, այն ազդում է դրա հյուսվածքի և որակի վրա (2, 3, 4): … Երբ այն հալեցնում է, ջուրն արտազատվում է, ինչի հետևանքով արտադրանքը չորանում է, դառնում փխրուն և պոտենցիալ ձևավորում ալյուրային հյուսվածք (1, 5): Սառեցված պանիրները նույնպես կարող են ավելի քիչ լինելհալվում են, երբ դրանք ավելի երկար պահվում են:
