Իրականում ինչ-որ բան շոկոլադի մեջ թաթախելու և այն պնդացնելու համար գաղտնիք կամ հնարք չկա: Պարզապես կիսաքաղցր շոկոլադը հալեցրեք իրեն -ով կամ մի քիչ սերուցքով կամ կարագով: … Երբ շոկոլադը սառչում է, այն պնդանում է: (Շոկոլադի վրա յուղ ավելացնելը ձեր անկումն էր:)
Հալած շոկոլադը կպնդա՞ սենյակային ջերմաստիճանում։
Որպեսզի շոկոլադը պահպանի իր ամուր հյուսվածքն ու փայլուն տեսքը, այն պետք է զգուշորեն հալվի; եթե շոկոլադը տաքացվի շատ արագ կամ շատ բարձր ջերմաստիճանում, այն լավ չի պնդանա սենյակային ջերմաստիճանում և կունենա ձանձրալի, փայլատ տեսք:
Հալած շոկոլադը նորից կպնդա՞։
Հենց շոկոլադը հալվի, անմիջապես հեռացրեք այն ջերմության աղբյուրից։ Դուք միշտ կարող եք տաքացնել, եթե այնսկսի կարծրանալ: Կարճացումը շոկոլադին հավասար, փայլուն ծածկույթ կհաղորդի, երբ այն կարծրանա:
Կարո՞ղ եք խնայել հալված շոկոլադը:
Սառնարանում, շոկոլադը կարելի է պահել մի քանի ամիս։ Անկախ նրանից, թե այն կազմում է ձեզ անհրաժեշտ շոկոլադի ամբողջ կամ միայն մի մասը, մնացորդները լավ են աշխատում ցանկացած բաղադրատոմսում, որտեղ շոկոլադը ի վերջո ենթարկվելու է որոշակի ջերմության, օրինակ՝ թխած մթերքները կամ վառարանի վրա պատրաստված կրեմ::
Ի՞նչ է օգնում հալած շոկոլադին կարագ ավելացնելը:
Շոկոլադի մեջ կարագ ավելացնելը ոչ միայն բարելավում է համը, այլև կառուցվածքը։ Շոկոլադին կարագ են ավելացնում, որպեսզի լրացուցիչ յուղ ապահովի և որպեսզի շոկոլադն ավելի լավ խառնվի ցանկացած այլի հետ:լրացուցիչ բաղադրիչներ. Ավելին, այն կարող է օգտագործվել բռնագրավված շոկոլադը բաց թողնելու և հեղուկացված շոկոլադը նոսրացնելու համար։
