Երբ կարագը ջերմությամբ հալեցնում եք, էմուլսիան «կոտրվում է», և բաղադրիչներն առանձնանում են։ Եթե ճաշ պատրաստելու կամ թխելու ծրագրից ունեք հալած կարագի մնացորդ, կարող եք այն նորից դնել սառնարան և այն կպնդանա, բայց նաև կմնա կոտրված։
Ի՞նչ է պատահում կարագի հետ, երբ այն հալվում է:
Կարագը կազմված է կարագի ճարպից, կաթի պինդ նյութերից (սպիտակուցներ) և ջրից։ Այսպիսով, երբ դուք հալեցնում եք կարագը, կտեսնեք, որ կաթի պինդ նյութերը (սովորաբար սպիտակ նստվածք) հակված են նստել կաթսայի հատակին, և ոսկեգույն կարագը նստում է դրա վրա:
Ինչպե՞ս եք պաշտպանում հալած կարագը պնդանալուց:
Սառը կամ սենյակային ջերմաստիճանի մթերքները կարագի մեջ թաթախելը արագորեն իջեցնում է ջերմաստիճանը՝ նպաստելով այն նորից ամրանալուն: Հստակեցրեք կարագը: Դուք կարող եք դա անել՝ հեռացնելով ճարպը, որը բարձրանում է հալված կարագի գագաթին: Այս կարագի ճարպերը կարագն ավելի արագ են ամրացնում։
Կարո՞ղ եք օգտագործել կարագը հալվելուց հետո:
Կարագը կարող է ամբողջովին ամորֆ թվալ, բայց իրականում ճարպի կառուցվածքի բավականին մեծ քանակ կա, հատկապես ճարպային բյուրեղները, որոնք այն դարձնում են ավելի ամուր: Այն հալեցնելը խաթարում է այդ ամբողջ կառուցվածքը, և այն չի կարող վերականգնվել միայն նորից ամրանալով, ուստի նախկինում հալված կարագի կառուցվածքն իսկապես տարբեր է:
Ինչու իմ կարագը չի ամրանում:
Փորձեք ավելացնել մի պտղունց աղ - խառնել և սպասել: Եթե դա չհաջողվի, քսեք դանակի սայրը թարմ կարագով և խառնեք խառնուրդը:դրա հետ: Եթե դա չհաջողվի, փորձեք սառեցնել այն: Եթե դա չհաջողվի, փորձեք խառնել մի պտղունց բիկարբոնատ սոդա:
