Փափկեցված կարագ դեռ պետք է լինի թույն, բայց ճկուն: Այն պետք է կարողանա պահել իր ձևը և դեռ այնքան ամուր, որ եթե մատդ սեղմես դրա մեջ, տպավորությունը մաքուր լինի: Այն չպետք է լինի փխրուն, յուղոտ կամ հալված տեսք ունենա: Չափազանց տաք կամ հալված կարագը հարելու ժամանակ կորցնում է քսելու և օդը պահելու հատկությունը։
Ի՞նչ կպատահի, եթե փափկած կարագի փոխարեն օգտագործեմ հալած կարագ:
Ձեր բաղադրատոմսում հալած կարագ ավելացնելը կփոխի ձեր թխվածքաբլիթների և թխվածքաբլիթների կառուցվածքը, խտությունը և կառուցվածքը. ավանդական փափկված կարագի փոխարեն հալած կարագ ավելացնելը կհանգեցնի ավելի ծամելու թխվածքաբլիթին. Թխվածքաբլիթի խմորի մեջ փափկված կարագը ձեզ ավելի տորթի նմանվող թխվածքաբլիթ կտա:
Փափկեցրած կարագը, թե հալած կարագն ավելի լավ է թխվածքաբլիթների համար:
Շոկոլադե թխվածքաբլիթներ՝ պատրաստված փափկած կարագով ընդդեմ հալած կարագի: Համի և հյուսվածքի առումով տարբերություն չկա: Հալած կարագով պատրաստված թխվածքաբլիթները մի փոքր ավելի շատ են քսում, բայց խմորը սառչելուց հետո (նվազագույնը 1 ժամ) այս տարբերությունն էլ ավելի քիչ է։
Փափուկ կարագը նշանակում է հալված?
Փափկեցրած կարագը դեռ պետք է պահպանի իր ձևը, բայց սեղմելիս փչանա: Դրա ոչ մի մասը չպետք է հալվի: Օգտագործեք կարագի փափկեցման այս մեթոդները և՛ աղած, և՛ չաղ կարագի համար:
Ի՞նչ է անում հալած կարագը թխելու ժամանակ։
Դաս երրորդ. հալված կարագ
Որովհետև հալված կարագն արդեն թողարկել է իր մեծ մասըջրի պարունակությամբ, այն դարձնում է պատրաստի ուտեստները փափուկ և խիտ, ինչպես նաև բուրավետ: Օգտագործեք այն հացի և բրաունիի մեջ: Օգտագործեք այն՝ հացի և բրաունիի մեջ: Լավագույն արդյունքի համար. հալած կարագը թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում՝ նախքան ներդնելը:
