Աղած կարագը պարզապես կարագ է, որը պարունակում է ավելացված աղ: Բացի ավելի աղի համ տալուց, աղն իրականում հանդես է գալիս որպես կոնսերվանտ և երկարացնում է կարագի պահպանման ժամկետը: … Անաղած կարագը աղ չի պարունակում: Մտածեք այն որպես կարագ իր ամենամաքուր տեսքով:
Ի՞նչ կպատահի, եթե չաղի փոխարեն աղած կարագ օգտագործեք:
Տեխնիկապես, այո: Դուք կարող եք օգտագործել աղած կարագը ոչ աղի կարագի փոխարեն, եթե դա այն ամենն է, ինչ ունեք, հատկապես, եթե դուք պատրաստում եք մի պարզ բան, ինչպիսին է թխվածքաբլիթները, որտեղ որոշակի քանակությամբ և որոշակի ժամանակում աղ ավելացնելու քիմիան սարսափելիորեն չի ազդի արդյունքի վրա: ի տարբերություն հացի. Խնդիրը վերահսկվում է:
Խոհարարները նախընտրում են աղի, թե ոչ աղի կարագ:
Ինչպես կարող էիք կռահել, աղածը պարունակում է աղ, մինչդեռ անաղը՝ ոչ: Ըստ շեֆ-խոհարար Էդի Վան Դամի՝ բաղադրատոմսում աղի քանակի վերահսկումը չափազանց կարևոր է արդյունքի համար, ուստի հացթուխները և հրուշակագործները չեն օգտագործում աղած կարագ:
Ինչպե՞ս գիտեք, թե երբ օգտագործել աղած կամ անշաղ կարագ:
Երբ օգտագործել չաղ կարագ
Անաղած կարագը պետք է լինի ձեր թխելու և խմորեղենի համար: Քանի որ բաղադրատոմսերի մեծամասնությունը պահանջում է աղ ավելացնել որպես բաղադրիչ, աղի կարագի օգտագործումը, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթները և կարկանդակները, կարող է դրանք գերազանցել աղի մակարդակը:
Ե՞րբ օգտագործել անշաղ կարագ։
Անաղած կարագը ձեզ տալիս է լիակատար վերահսկողություն ձեր բաղադրատոմսի ընդհանուր համի նկատմամբ: ՍաՀատկապես կարևոր է որոշ հացաբուլկեղենի համար, որտեղ կարևոր է կարագի մաքուր, քաղցր սերուցքի համը (կարագի թխվածքաբլիթներ կամ ֆունտ տորթեր): Ինչ վերաբերում է խոհարարությանը, ապա չաղ կարագը թույլ է տալիս, որ ձեր կերակուրների իսկական, բնական համը թափանցի:
