Ռասգուլան պատրաստված է չենայից: … Այսպիսով, եթե չեննան չափազանց շատ ջուր կամ խոնավություն ունի, ապա ռասգուլան քայքայվում կամ կոտրվում է եփելիս: Եթե չեննայում շատ քիչ խոնավություն կա, ապա ռասգուլլան դառնում է ռետինե, խտանում է և փոքրանում կամ հարթվում եփելուց և սառչելուց հետո:
Ինչու է ռասգուլան դառնում կոշտ:
Ինչու են Ռասգուլաները դառնում կոշտ: Ռասգուլաները հիմնականում կոշտանում են չոր Չենայի և չափից շատ հունցելու պատճառով: Երկու դեպքում էլ նավթը դուրս է գալիս Չեննայից: Ռասգուլաների համար Չեննան պետք է պատրաստվի յուղայնությամբ կաթից։
Ինչպե՞ս եք պահում ռասգուլան փափուկ և փարթամ:
Օգտագործեք միայն կովի կաթ կամ լիարժեք կաթ ռասգուլա պատրաստելու համար: Ցածր յուղայնությամբ, յուղազերծված կամ տետրա տուփով կաթը չի հանգեցնի սպունգանման-փափուկ ռասգուլաների: Կաթը կաթնաշոռելու համար կիտրոնի հյութը խառնեք հավասար քանակությամբ ջրի հետ։ Այն կվերացնի կիտրոնի հյութի թթվային համը չեննայից։
Ի՞նչ անել, եթե ռասգուլան փոքրանում է:
Կան հավանականություն, որ Ռասգուլլաները կարող են փչել և կծկվել սառը օդի հետ շփվելիս: Այսպիսով, թող օշարակը աստիճանաբար սառչի, նախքան Ռասգուլլաները ամանի մեջ դնելը: Խաջա-ը հնդկական օշարակ է թաթախված փխրուն խմորեղենով: Սա զարմանալի քաղցր ուտեստ է, որը պատրաստվում է մի քանի մառանների կեռներով:
Ինչպե՞ս է ռասգուլան դառնում սպունգանման:
Սպունգային Ռասգուլան հնդկական քաղցրավենիքի հայտնի բաղադրատոմսերից մեկն է, որը պատրաստվում է կաթնաշոռով: Այնուհետև առանձնացնելով չեննան (պանիր կամ հնդկականկաթնաշոռ) և շիճուկ՝ չորացնելով մուսլինի կտորի մեջ: Քամած չեննան հունցում են, այնուհետև գլորում գնդիկների: Սրանք եփում են շաքարի օշարակի մեջ մինչև թեթև ու բիսկվիթ դառնալ։
