Սպիտակ պղպեղը լեզվի վրա կծու համ ունի, չնայած աղբյուրները տարբերվում են այն հարցում, թե այն ավելի կծու՞մ է, թե՞ մեղմ, քան սև պղպեղը: Օրինակ, Cook's Illustrated-ն ասում է, որ այն ավելի մեղմ է, իսկ մյուսներն ասում են, որ այն ավելի սուր է կծում: Աղբյուրները համաձայն են, որ սպիտակ պղպեղն ավելի քիչ բարդ է համով, քան սև պղպեղը:
Սպիտակ պղպեղը կծու՞մ է:
Համը բավականին կծու է-կծու, բայց ոչ պարտադիր տաք: Օգտագործեք այն բավականաչափ, և դա ձեր բերանում կծկվի: Այնքան կնճռոտ, ինչպես մանրանկարիչ սալորաչիր։ Մյուս կողմից, սպիտակ պղպեղի հատիկները չորացնելուց առաջ թրջում են, որպեսզի այդ արտաքին շերտը դուրս գա։
Սպիտակ պղպեղն ավելի կծու՞մ է, քան սովորական պղպեղը:
Մինչ սև պղպեղը պարունակում է արտաքին շերտ, սպիտակ պղպեղի դեպքում այս շերտը հանվում է։ Սակայն դրանք օգտագործվում են տարբեր խոհանոցներում՝ իրենց տաքության տարբերության պատճառով։ Սպիտակ պղպեղն ավելի կծու է, քան սև պղպեղը և սովորաբար օգտագործվում է ֆրանսիական խոհանոցներում:
Ո՞րն է տարբերությունը սպիտակ և սև պղպեղի միջև:
Թարմ աղացած սև պղպեղը հաճախ նկարագրվում է որպես տաք, ծաղկային և կծու: Սպիտակ պղպեղն ունի ավելի քիչ կծու ջերմություն՝ շնորհիվ այն քիմիական նյութերի, որոնք հեռանում են, երբ մաշկը հեռացնում են: Միևնույն ժամանակ, թույլ տալով, որ հատապտուղները լիովին հասունանան և խմորվեն, ստացվում է սպիտակ պղպեղի ավելի բարդ, հողեղեն համը:
Ինչու՞ են խոհարարներն օգտագործում սպիտակ պղպեղ:
Որոշ խոհարարներ օգտագործում են սպիտակ պղպեղը խիստ էսթետիկ նկատառումներից ելնելով. նրանք սպիտակ պղպեղ են օգտագործում սպիտակ կամ բաց գույնի ուտեստների և սոուսների մեջ:այնպես որ սև բծեր չեն լինի: Այլ խոհարարների կարծիքով, սպիտակ պղպեղը ավելի բարդ, բայց նուրբ համ է, քան սև պղպեղը, որը կարող է գեղեցիկ լինել ձեր դեմքին:
