Եվ սպիտակ և սև պղպեղի հատիկները իրականում փոքր չորացրած հատապտուղներ են նույն պղպեղի բույսից (Piper nigrum), որի հայրենիքը Հնդկաստանն է: Սպիտակ և սև պղպեղի միջև տարբերությունը կապված է հատապտուղների հավաքման և մշակման հետ:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում աղացած սպիտակ պղպեղը:
Սպիտակ պղպեղը պատրաստված է լիովին հասած պղպեղի հատապտուղներից: Մոտ 10 օր թրջում են ջրի մեջ՝ հանգեցնելով խմորման։ Այնուհետև դրանց կեղևը հանվում է, ինչը նաև հեռացնում է տաք պիպիրինի միացությունը, ինչպես նաև ցնդող յուղերն ու միացությունները, որոնք սև պղպեղին տալիս են նրա բույրը:
Սպիտակ պղպեղը սպիտակ պղպեղի հատիկից է?
Եվ սև և սպիտակ պղպեղը գալիս են միևնույն պղպեղի հատիկից, բայց համի տարբերությունը պայմանավորված է դրանց մշակման եղանակով: Պղպեղի հատիկներն ի սկզբանե կանաչ գույնի են, բայց սև պղպեղի հատիկները չորանում են արևի տակ, մինչդեռ սպիտակ պղպեղի հատիկները հանում են արտաքին շերտը չորանալուց առաջ կամ հետո՝ թողնելով սպիտակ սերմը:
Կա՞ տարբերություն սպիտակ և սև պղպեղի միջև:
Տարբերությունը մշակման մեջ է: Մինչև սև պղպեղը պարունակում է արտաքին շերտ, սպիտակ պղպեղի դեպքում այս շերտը հանվում է։ Սակայն դրանք օգտագործվում են տարբեր խոհանոցներում՝ իրենց տաքության տարբերության պատճառով։ Սպիտակ պղպեղն ավելի կծու է, քան սև պղպեղը և սովորաբար օգտագործվում է ֆրանսիական խոհանոցներում:
Որտեղի՞ց է գալիս աղացած պղպեղը:
Պղպեղի հատիկները իրականում փոքրիկ միրգ են,մրգեր (մի սերմով մեջտեղում) ծաղկող որթատունկի, որը հայտնի է որպես piper nigrum, աճեցված արևադարձային շրջաններում, բնիկ Հնդկական թերակղզուև Հարավարևելյան Ասիայում: Աշխարհի լավագույն պղպեղի հատիկներից մի քանիսը գալիս են Հնդկաստանի Կերալա նահանգի Մալաբար ափից:
