Հապալասները իրականում կապույտ չեն, այլ մուգ մանուշակագույն, որն անտոցիանինի գույնն է՝ պիգմենտ, որը հատկապես հարուստ է հապալասով:
Ի՞նչ գույնի են հապալասները մինչև կապույտ դառնալը
Հապալասի պտուղները կապտում են մինչև լրիվ հասունանալը: Թթվի մակարդակը կշարունակի իջնել երեքից յոթ օր հետո, երբ պտուղը կդառնա կապույտ: Հատապտուղի ներքևի մասը վարդագույն-ից կդառնա ամբողջովին կապույտ, երբ այն լիովին հասունանա:
Ինչու՞ է հապալասը կապույտ թվում:
Ֆիտոքիմիկատները, որոնք հայտնի են որպես անտոցիանիններ, պատասխանատու են այս հյութալի հատապտուղների կապույտ գույնի համար: Դուք կարող եք նաև իրական «կապույտ անակնկալ» զգալ վայրի հապալասով. մարմնի և մաշկի մեջ պարունակվող անտոցիանինները ջրում լուծվող են և կապտեցնում են ատամները, շուրթերն ու լեզուն::
Արդյո՞ք հապալասը սպիտակ է մինչև կապույտը:
Հասած հապալասները հաստ ու մուգ կապույտ են՝ մակերեսին մոխրագույն փոշիով: … Սպիտակ և կանաչ գույնի հապալասները չեն հասունացել, թողեք դրանք թփի վրա կամ խանութում, քանի որ չեն հասունանա: Հապալասները, որոնք դարձել են մանուշակագույն, կարմիր կամ կապտավուն, կարող են հասունանալ քաղելուց հետո։
Ի՞նչ միրգ է իրականում կապույտ:
Կոնկորդ խաղողը առողջարար, մանուշակագույն-կապույտ միրգ է, որը կարելի է թարմ ուտել կամ օգտագործել գինի, հյութեր և մուրաբաներ պատրաստելու համար: Նրանք հագեցած են օգտակար բուսական միացություններով, որոնք գործում են որպես հակաօքսիդանտներ: Իրականում, Concord խաղողը այս միացություններում ավելի բարձր է, քանմանուշակագույն, կանաչ կամ կարմիր խաղող (27):
