Կան ձկների և խեցեմորթների որոշ տեսակներ, որոնք պարունակում են թիամինազ կոչվող ֆերմենտ, որն անակտիվացնում է թիամինը: … Այս առևտրային արտադրանքի ձկների մեծ մասը կամ սաղմոն է կամ ձողաձուկ, որոնք չեն պարունակում թիամինազ:
Սաղմոնում կա տիամինազ:
Եվ եթե տեսակը իսկապես պարունակում է թիամինազ, այն կունենա, երբ կենդանի լինի: Վայրի սաղմոնը, որը սնվում է թիամինազով հարուստ ձկներով, զարգացրել է թիամինի անբավարարություն, ինչպես նշում է Մարկո Լիխտենբերգերը։ … Հետագայում սա ճանաչվեց որպես թիամինի անբավարարության համախտանիշի պարզապես մեկ առանձնահատուկ ձև:
Ո՞ր ձուկը չի պարունակում թիամինազ:
Անվտանգ մթերքներ
Օքաղաղները, թիլապիան, կոլին, ձողաձուկը և ցեխը-ը թիամինազազուրկ են, ինչպես նաև ձկան հոտը, որը վաճառվում է որպես նիշաձուկ: Ցամաքային մթերքները, որպես կանոն, նույնպես չեն պարունակում թիամինազ, այնպես որ դուք ապահով եք երկրային որդերի, արյան որդերի և ծղրիդների հետ:
Ձուկը պարունակում է թիամին?
Թիամինը (վիտամին B1 կամ թիամին) կարևոր սնուցիչ է, որն անհրաժեշտ է մարմնին՝ պահպանելով բջջային ֆունկցիան և, հետևաբար, օրգանների գործառույթների լայն տեսականի: … Թիամին պարունակող մթերքները ներառում են խոզի միս, ձուկ, սերմեր, ընկույզներ, լոբի, կանաչ ոլոռ, տոֆու, շագանակագույն բրինձ, դդում, ծնեբեկ և ծովամթերք:
Ի՞նչ է պարունակում թիամինազը:
Թիամինազ I-ը հանդիպում է խեցեմորթներում-ում, կակղամորթերում (բայց ոչ ոստրեներում), որոշ քաղցրահամ ձկների ներքին օրգաններում, խեցգետնակերպերում և որոշ պտերներում, բայց շատ քիչ բարձր բույսերում: Նաև Bacillus-ի որոշ տեսակներև Clostridium-ը, որոնք մարդու և կենդանիների աղիքային ֆլորայի բաղադրիչներն են, պարզվել է, որ արտադրում են այս ֆերմենտը:
