Մաքուր տավարի միսը ձեզ կասի, որ բացարձակապես կարիք չկա մարինացնել բարձրորակ սթեյք, ինչպես պորտերհաուսը: Եվ իսկապես, նրանք չէին սխալվի։ Առանց մարինադի, դուք թույլ եք տալիս, որ այդ մսային համը փայլի, և այն կատարյալ հագեցնող և համեղ է առանց ավելորդությունների:
Ինչպե՞ս եք մեղմացնում պորտհաուս սթեյքը:
Ինչպես մեղմացնել Porterhouse սթեյքը
- Սփռեք այն: Միսը դրեք մոմ թղթի կամ պոլիէթիլենային թաղանթի միջև և օգտագործեք փափկեցնող մուրճ, թավայի հատակը կամ որևէ այլ բութ առարկա՝ սթեյքը փափկելու համար: …
- Կտրեք այն: Խաշելուց առաջ միսը կտրատել սուր դանակով։ …
- Աղ: …
- Մարինացնել այն։
Պե՞տք է սթեյքը մարինացվի նախքան եփելը:
Եզրակացություն. Մեծ մասամբ, մարինացումը ժամանակի և բաղադրիչների լավ օգտագործում չէ, թեև կան որոշ բացառություններ, որոնք պետք է արվեն սթեյքի հատուկ կտորների համար: … Բոլոր սթեյքերի համար՝ նուրբ կամ կոշտ, օգտագործեք աղ կամ չոր քսում, որպեսզի սթեյքը համեմեք նախքան եփելը, և ավարտեք սթեյքը թավայի սոուսով՝ իսկապես հիանալի համ ստանալու համար::
Սթեյքի ո՞ր կտորն է լավագույնս մարինացնելու համար:
Ես սիրում եմ այստեղ օգտագործել նյույորքյան սթրիփ սթեյք, մյուս հիանալի տարբերակներն են կողոսկրը, վերևի փափկամիսը, կողքի կամ կիսաշրջազգեստի սթեյքը: Մանր փափկամիսը կամ հարթ երկաթը նույնպես կաշխատեն, նրանք պարզապես այնքան էլ նուրբ չեն, որքան վերը նշվածը:
Ավելի լավ է սթեյք համեմե՞լ, թե՞ մարինացնել:
Չնայած ձեր սթեյքը մարինացնելը պարտադիր չէ, տավարի մսի մեծ մասը օգուտ է ստանում մարինացվելուց: Մարինադը համ է հաղորդում, իսկ կիտրոնի հյութի թթուն օգնում է փափկեցնել միսը:
