2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Կարո՞ղ եք գնել պաստերիզացված ձու: Որոշ մթերային խանութներ վաճառում են սառնարանային շերտով պաստերիզացված ձու, չնայած ոչ բոլոր խանութներն են դրանք կրում: Փնտրեք դրանք սովորական ձվերի կողքին: Մեկ այլ տարբերակ է պաստերիզացված հեղուկ ամբողջական ձվերը, որոնք վաճառվում են տուփերում, բայց միայն ամբողջական ձվերի պատրաստման բաղադրատոմսերի համար:
Արդյո՞ք մթերային խանութի ձվերը պաստերիզացված են:
Բոլոր ձվամթերքները պաստերիզացվում են ըստ պահանջի Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության նախարարության (USDA) Սննդի անվտանգության և ստուգման ծառայության (FSIS) կողմից: Սա նշանակում է, որ դրանք արագորեն ջեռուցվել և պահվել են նվազագույն պահանջվող ջերմաստիճանում որոշակի ժամանակ՝ մանրէները ոչնչացնելու համար։
Արդյո՞ք Eggland's-ի լավագույն ձվերը պաստերիզացված են:
Այո. Eggland's Լավագույն 100% հեղուկ ձվի սպիտակուցը պաստերիզացված է, ինչը նշանակում է, որ դրանք կարելի է հում վայելել շեյքերի, աղցանների սոուսների և այլ բաղադրատոմսերի մեջ և անվտանգ են թույլ կամ թուլացած իմունային համակարգ ունեցող մարդկանց համար::
Կա՞ փոխարինող պաստերիզացված ձուն:
Պաստերիզացված ձվերը կարելի է փոխարինել սովորական ձվերի հետ բոլոր ծրագրերում: Միակ իրավիճակը, որում նրանք կարող են ոչ այնքան լավ հանդես գալ, դա այն է, որ ձվի սպիտակուցը մինչև թունդ գագաթները ծեծելն է, ինչպես բեզեի դեպքում: Այդ դեպքում սպիտակների վրա ավելացրեք մեկ թեյի գդալ ատամնաքարի սերուցք, որպեսզի օգնի նրանց ձևավորվել։
Արդյո՞ք կիտրոնի հյութը հում ձուն անվտանգ է դարձնում:
Բենջամին Չեփմենը, սննդամթերքի անվտանգության փորձագետ N. C. պետական համալսարանից համաձայնել է, որ կիտրոնի հյութի թթվայնությունը կարող էչի ազդում սալմոնելայի վրա, եթե այն արդեն առկա է ձվի մեջ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞վ է հորինել պաստերիզացված կաթը:
Դեռևս 1886 թվականին Ֆրանս ֆոն Սոքսլետը, գերմանացի գյուղատնտեսական քիմիկոս, առաջին մարդն էր, ով առաջարկեց հանրությանը վաճառվող կաթը պաստերիզացնել:: Ե՞րբ է հայտնագործվել պաստերիզացված կաթը։ Չնայած Լուի Պաստերը հայտնիորեն մշակել է պաստերիզացիա՝ ոչնչացնելու գինու վնասակար բակտերիաները 1864, կես դար անց՝ 1913 թվականին, երբ մանրէաբան Էլիս Էվանսը սկսեց իր կարիերան ԱՄՆ-ի դեպարտամենտում:
Ի՞նչ է պաստերիզացված հյութը:
Պաստերիզացված հյութը տաքացվում է բարձր ջերմաստիճանում կարճ ժամանակով մինչև վաճառքը: Հյութի պաստերիզացման միջոցով ոչնչացվում են պաթոգենները (մանրէները), որոնք կարող են առկա լինել հեղուկում։ Չպաստերիզացված հյութի կամ խնձորօղու մնացած 2 տոկոսը կարող է պարունակել վնասակար բակտերիաներ, որոնք որոշ մարդկանց հիվանդացնում են։ Ինչու է պաստերիզացված հյութը վնասակար:
Կլինի՞ պաստերիզացված խնձորի խնձորօղի:
Խնձորի խնձորօղի մեծ քանակությամբ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի մրգային մամլիչը: «Քաղցր խնձորօղի» պատրաստելու գործընթացը պահանջում է, որ թարմ սեղմված խնձորի հյութը խմորվի երեքից չորս օր 72 աստիճան Ֆարենհեյթի ջերմաստիճանում: Հենց «քաղցր խնձորօղի»-ը ծերանա, այն պետք էպաստերիզացվի՝ սննդամթերքով փոխանցվող հիվանդությունների վնասակար հարուցիչները ոչնչացնելու համար:
Ինչու է ոչ պաստերիզացված կաթն անօրինական:
Դաշնային կառավարությունն արգելեց հում կաթի վաճառքը նահանգներում մոտ երեք տասնամյակ առաջ քանի որ այն վտանգ է ներկայացնում հանրային առողջության համար: Հիվանդությունների վերահսկման և կանխարգելման կենտրոնները, Մանկաբուժության ամերիկյան ակադեմիան և Ամերիկյան բժշկական ասոցիացիան բոլորը խստորեն խորհուրդ են տալիս մարդկանց չխմել այն:
Պաստերիզացված ձվերը պե՞տք է եփել:
Պաստերիզացված կճեպով ձու. Ըստ ԱՄՆ Գյուղատնտեսության նախարարության՝ կճեպով պաստերիզացված ձվերը կարող են անվտանգ օգտագործվել առանց եփելու: Օրինակ՝ դրանք կարող են անվտանգ սպառվել հում վիճակում (ինչպես հում թխվածքաբլիթի խմորում կամ ձվաբջջում) կամ ոչ լավ եփած ձևերով (օրինակ՝ արևոտ ձուն):
