2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Դաշնային կառավարությունն արգելեց հում կաթի վաճառքը նահանգներում մոտ երեք տասնամյակ առաջ քանի որ այն վտանգ է ներկայացնում հանրային առողջության համար: Հիվանդությունների վերահսկման և կանխարգելման կենտրոնները, Մանկաբուժության ամերիկյան ակադեմիան և Ամերիկյան բժշկական ասոցիացիան բոլորը խստորեն խորհուրդ են տալիս մարդկանց չխմել այն:
Ինչու է ոչ պաստերիզացված կաթը վնասակար:
Հում կաթը կարող է կրել վտանգավոր բակտերիաներ, ինչպիսիք են Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter և այլն, որոնք առաջացնում են սննդային հիվանդություններ, որոնք հաճախ կոչվում են «սննդային թունավորումներ»: Այս բակտերիաները կարող են լրջորեն վնասել բոլոր նրանց, ովքեր հում կաթ են խմում կամ հում կաթից պատրաստված մթերքներ են ուտում։
Արդյո՞ք ոչ պաստերիզացված կաթն անօրինական է:
19, 2016) Պետությունները կարող են ընդունել իրենց սեփական օրենքները հում կաթի վաճառքի վերաբերյալ: Այնուամենայնիվ, դաշնային մակարդակում ԱՄՆ Սննդի և դեղերի վարչությունը (FDA) արգելում է հում կաթի միջպետական վաճառքը կամ բաշխումը: … Հում կաթ խմելը կամ այլ կերպ օգտագործելը օրինական է բոլոր 50 նահանգներում:
Արդյո՞ք չպաստերիզացված կաթն անվտանգ է խմել:
Խորհուրդ ենք տալիս, որ հում կամ չպաստերիզացված կաթն ու սերուցքը կարող են պարունակել վնասակար բակտերիաներ, որոնք կարող են առաջացնել սննդային թունավորումներ: Ավելի թույլ իմունային համակարգ ունեցող մարդիկ հատկապես խոցելի են սննդային թունավորումների նկատմամբ և չպետք է օգտագործեն այն։
Ե՞րբ է հում կաթը դարձել անօրինական։
1987-ին FDA-ն հրամայեց պաստերիզացնել բոլոր կաթն ու կաթնամթերքը մարդու սպառման համար՝ փաստացի արգելելով առաքումը:Հում կաթը միջպետական առևտրում, բացառությամբ հում կաթից պատրաստված պանրի, պայմանով, որ պանիրը հնեցված է առնվազն 60 օր և հստակ պիտակավորված է որպես չպաստերիզացված:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչու է այծի կաթն ավելի քիչ ալերգենիկ:
Այծի կաթում ալֆաS1-կազեին կոչվող սպիտակուցի ցածր մակարդակը կովի կաթի համեմատությամբ բացատրում է այծի կաթի հիպոալերգենային հատկությունների մեծ մասը: Պարզվել է, որ այծի կաթի երկաթի և կալցիումի բաղադրիչները ավելի հեշտ են կլանվում, քան կովի կաթում:
Ո՞վ է հորինել պաստերիզացված կաթը:
Դեռևս 1886 թվականին Ֆրանս ֆոն Սոքսլետը, գերմանացի գյուղատնտեսական քիմիկոս, առաջին մարդն էր, ով առաջարկեց հանրությանը վաճառվող կաթը պաստերիզացնել:: Ե՞րբ է հայտնագործվել պաստերիզացված կաթը։ Չնայած Լուի Պաստերը հայտնիորեն մշակել է պաստերիզացիա՝ ոչնչացնելու գինու վնասակար բակտերիաները 1864, կես դար անց՝ 1913 թվականին, երբ մանրէաբան Էլիս Էվանսը սկսեց իր կարիերան ԱՄՆ-ի դեպարտամենտում:
Ի՞նչ է պաստերիզացված հյութը:
Պաստերիզացված հյութը տաքացվում է բարձր ջերմաստիճանում կարճ ժամանակով մինչև վաճառքը: Հյութի պաստերիզացման միջոցով ոչնչացվում են պաթոգենները (մանրէները), որոնք կարող են առկա լինել հեղուկում։ Չպաստերիզացված հյութի կամ խնձորօղու մնացած 2 տոկոսը կարող է պարունակել վնասակար բակտերիաներ, որոնք որոշ մարդկանց հիվանդացնում են։ Ինչու է պաստերիզացված հյութը վնասակար:
Կլինի՞ պաստերիզացված խնձորի խնձորօղի:
Խնձորի խնձորօղի մեծ քանակությամբ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի մրգային մամլիչը: «Քաղցր խնձորօղի» պատրաստելու գործընթացը պահանջում է, որ թարմ սեղմված խնձորի հյութը խմորվի երեքից չորս օր 72 աստիճան Ֆարենհեյթի ջերմաստիճանում: Հենց «քաղցր խնձորօղի»-ը ծերանա, այն պետք էպաստերիզացվի՝ սննդամթերքով փոխանցվող հիվանդությունների վնասակար հարուցիչները ոչնչացնելու համար:
Ինչու՞ է կարևոր պաստերիզացված ձուն:
Պաստերիացում ամբողջովին սպանում է բակտերիաները՝ առանց ձուն եփելու: Գործընթացը կարող է իրականացվել նաև խոհարարության մեջ օգտագործվող փաթեթավորված ձվի սպիտակուցների համար: Պաստերիզացված ձու ուտելը խորհուրդ է տրվում փոքր երեխաներին, տարեցներին և թուլացած իմունային համակարգ ունեցող մարդկանց, որպեսզի նրանք կարողանան նվազեցնել սալմոնելայով վարակվելու վտանգը:
