Խնձորի խնձորօղի մեծ քանակությամբ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի մրգային մամլիչը: «Քաղցր խնձորօղի» պատրաստելու գործընթացը պահանջում է, որ թարմ սեղմված խնձորի հյութը խմորվի երեքից չորս օր 72 աստիճան Ֆարենհեյթի ջերմաստիճանում: Հենց «քաղցր խնձորօղի»-ը ծերանա, այն պետք էպաստերիզացվի՝ սննդամթերքով փոխանցվող հիվանդությունների վնասակար հարուցիչները ոչնչացնելու համար::
Կարո՞ղ եմ օգտագործել պաստերիզացված խնձորի խնձորօղի:
Դուք, անշուշտ, կարող եք օգտագործել պաստերիզացված հյութ/սիդր: Պետք է ուշադրություն դարձնել հավելումներին և/կամ կոնսերվանտներին: Մի օգտագործեք որևէ հյութ, որը պարունակում է կոնսերվանտներ, քանի որ դրանք կխանգարեն խմորմանը: Ասկորբինաթթու (վիտամին C) պարունակող հյութը լավ է, բայց հեռու մնացեք այլ հավելումներից:
Արդյո՞ք պաստերիզացված խնձորի խնձորօղի խմորվելու է:
Պահպանիչները և պաստերիզացումը կխանգարեն խմորումին: Ծանր տեսակի կոնսերվանտները, որոնք օգտագործվում են արտադրանքի պահպանման համար կայուն պահելու համար, կսպանեն նույնիսկ առևտրային խմորիչը: Մի օգտագործեք քաղցր խնձորի խնձորօղի կամ հյութ քիմիական կոնսերվանտների հետ, ինչպիսիք են կալիումի սորբատը, նատրիումի բենզոատը և այլն, դրանք չեն խմորվի:
Ի՞նչ է նշանակում, եթե խնձորի խնձորօղի պաստերիզացված է:
Հասկացե՛ք պաստերիզացված և չպաստերիզացված խնձորի հյութի կամ խնձորօղիի կարևոր տարբերությունը, երբ գնում եք ձեր հյութն ու խնձորօղի այս աշնանը: … Պաստերիզացված հյութերը կարճ ժամանակով տաքացվել են բարձր ջերմաստիճանների վրա՝ ոչնչացնելու բոլոր բակտերիաները կամ այլ միկրոօրգանիզմները, որոնք կարող են առկա լինել:
Արդյո՞ք պաստերիզացված խնձորի խնձորօղի է անցնումվատ?
Այսպիսով, խնձորի խնձորօղի խնձորը վատնու՞մ է: Տեխնիկապես ոչ, բայց սիդրը կամաց-կամաց կվերածվի ավելի թթվային համով ըմպելիքի:
