Տանինները կարող են առաջանալ չորս հիմնական աղբյուրներից՝ խաղողի կեղևից, կեղևից (սերմերից) և ցողուններից և փայտյա տակառներից, որոնք օգտագործվում են ծերացման ժամանակ: Նրանք հյուսվածք և բերանի զգացողություն են հաղորդում գինուն, ինչպես նաև քաշի և կառուցվածքի զգացում: … Տանինները ձեր բերանում չորացման զգացողություն են առաջացնում, երբ կարմիր գինի եք խմում:
Գինու մեջ պարունակվող տանինները վնասակար են ձեզ համար:
Ոչ. իրականում գինու տանինները, հավանաբար, օգտակար են ձեր առողջության համար: Իրականում ուսումնասիրություն կա գինու և թեյի տանինի և մարմնի վրա օքսիդացման ազդեցության վերաբերյալ: Թեստերում գինու տաննինը դիմադրում է օքսիդացմանը, մինչդեռ թեյի տանինը՝ ոչ: Այլ կերպ ասած, դա հակաօքսիդանտ է։
Ինչու՞ են գինին ավելացնում տանին:
Տանիններ պաշտպանում են գինին օքսիդացումից տակառի հնեցման ժամանակ: Նոր տակառից արդյունահանվող փայտի տանինները պաշտպանում են գինին գերօքսիդացումից դանդաղ գործընթացի ժամանակ, որն անհրաժեշտ է տաննի պոլիմերացման և գինու զարգացման համար: Հին տակառներ օգտագործելիս բնիկ դաբաղը կարող է ամբողջությամբ ցրվել:
Բոլոր գինիներն ունե՞ն դաբաղանյութ:
Չնայած բոլոր սորտերի գինու մեջ կան տանիններ, կարմիր գինին հաճախ ավելի դաբաղ է, քան սպիտակը կամ վարդագույնը, քանի որ խաղողի կեղևը մնում է գինեգործության ընթացքում: … Եթե գինին կարմիր է, հավանականությունը մեծ է, որ այն ավելի շատ կլինի տանիններով: Այնուամենայնիվ, որոշ սպիտակ գինիներ, ինչպիսիք են chardonnay-ն, կարող են ավելի շատ դաբաղի պարունակություն ունենալ:
Գինու մեջ պարունակվող տանինները լավ բան են?
Բույսերի կողմից բնական արտադրված դաբաղանյութերը հյութի մեջ մտնում են խաղողի կեղևի միջոցով,սերմեր և ցողուններ: … Տանինները նաև գործում են որպես հակաօքսիդանտներ, ևս մեկ լավ բան: Նրանք օգնում են պահպանել գինին օդի ավերածություններից, և դա է հիմնական պատճառը, որ կարմիրները ավելի լավ են նկուղում, քան սպիտակները: Երբ գինին հնանում է շշի մեջ, դաբաղը փափկվում է:
