2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Գարեջրի խմորիչն օգտագործվում է բոլոր ֆերմենտացված ալկոհոլային խմիչքների մեջ-գարեջուր, գինի, կոշտ խնձորօղի, սակե, կվաս և այլ նմանատիպ ըմպելիքներ, ուստի խմորիչի ալերգիա ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն դրանցից:
Կա՞ գինի առանց գարեջրի խմորիչի:
Կան մի քանի ալկոհոլային խմիչքներ, որոնք պատրաստվում են առանց խմորիչի: Մինչ գինեգործարանը շշալցում է դրանք, կարմիր և սպիտակ գինիները գրեթե ամբողջովին առանց խմորիչի: Սկզբում թթխմորն օգտագործվում է գինին բուրավետելու և ներկելու համար։
Ի՞նչ ալկոհոլ չի պարունակում գարեջրի խմորիչ:
Մաքուր լիկյորները, ինչպիսիք են Օղին և Ջին-ը սովորական ընտրություն են նրանց համար, ովքեր խուսափում են խմորիչից: Նրանք նաև համարվում են խումարից խուսափելու լավագույն տարբերակները, քանի որ դրանք կատարելագործվել են:
Գինու խմորիչը նույնն է, ինչ գարեջրի խմորիչը:
Հիմնական տարբերությունն այն է, որ գինու խմորիչը ի վիճակի չէ խմորել ածիկի բոլոր բարդ խմորվողները, հիմնականում՝ մալտոտրիոզը: Նրանք չեն կարողանա գարեջուրը մինչև վերջ հասցնել զրոյի՝ առանց լրացուցիչ ֆերմենտների, չնայած մարդկանց մեծամասնությունը հավատում է, որ դա կլինի:
Գինու մեջ խմորիչ կա՞
Խմորիչը կարևոր է գինեգործության գործընթացում. այն խմորման ընթացքում խաղողի շաքարը վերածում է ալկոհոլի: … Խմորիչը ավելացվում է գինիների մեծամասնությանը-գինեգործները պատվաստում են առևտրային խմորիչի մի շտամով (ի տարբերություն հայրենի խմորիչի), որն արդյունավետ է կամ ընդգծում է նրանց ուզած համերն ու բույրերը::
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խմորիչ ինֆեկցիաները վատ հոտ ունի՞:
Խմորիչ ինֆեկցիան առաջացնում է հաստ, սպիտակ հեշտոցային արտանետում՝ կաթնաշոռի խտությամբ: Թեև արտահոսքը կարող է որոշ չափով ջրային լինել, այն ը ընդհանուր առմամբ անհոտ է: Խմորիչ ինֆեկցիաները սովորաբար առաջացնում են հեշտոցի և վուլվա շատ քոր և կարմրություն, երբեմն այտուցված նույնիսկ արտահոսքի սկսվելուց առաջ:
Ինչու՞ գինին ունի պիտանելիության ժամկետ
Ընդհանուր առմամբ, գինին բացելուց հետո պահպանվում է մեկից հինգ օր: … Ճիշտ է, գինու վատանալու հիմնական պատճառը օքսիդացումն է: Թթվածնի չափազանց մեծ ազդեցությունը, ըստ էության, ժամանակի ընթացքում գինին վերածում է քացախի: Այսպիսով, եթե չեք պատրաստվում ավարտել շիշը, խցանեք այն և կպցրեք սառնարանում՝ այն պահպանելու համար:
Գինին ածխաջրեր ունի՞:
Գինին ալկոհոլային խմիչք է, որը սովորաբար պատրաստվում է ֆերմենտացված խաղողից: Խմորիչը սպառում է խաղողի շաքարը և այն վերածում էթանոլի, ածխածնի երկօքսիդի և ջերմության: Խաղողի տարբեր տեսակները և խմորիչի տեսակները հիմնական գործոններն են տարբեր ոճերի գինու համար:
Ինչու՞ գինին տանիններ ունի:
Տանինները կարող են առաջանալ չորս հիմնական աղբյուրներից՝ խաղողի կեղևից, կեղևից (սերմերից) և ցողուններից և փայտյա տակառներից, որոնք օգտագործվում են ծերացման ժամանակ: Նրանք հյուսվածք և բերանի զգացողություն են հաղորդում գինուն, ինչպես նաև քաշի և կառուցվածքի զգացում:
Խմորվող գինին հոտ ունի՞:
Երբ գինին վատ հոտ է ունենում խմորման ժամանակ, դա սովորաբար պայմանավորված է այն պատճառով, որ գազային միացությունների չափազանց մեծ քանակություն, ինչպիսիք են ջրածնի սուլֆիդը, արտադրվում են գինու խմորիչի կողմից խմորման ընթացքում: … Ազոտի պակասը պատճառներից մեկն է, թե ինչու են խմորիչները այս տհաճ հոտերը ավելի շատ առաջացնելու:
